История рецепта и описание Маiale in агродолче — это классический итальянский рецепт из римской кухни, где свиные отбивные готовят на гриле с сладко-кислой глазурью на основе бальзамического уксуса и мёда. Блюдо отличается сочным мясом с ярким балансом сладости и кислинки,…
История рецепта и описание Этот лёгкий и вкусный тарт с сезонными овощами разработан шеф-поваром Алексом Саджиомо из Денвера, штат Колорадо. Блюдо можно готовить круглый год, используя летом цукини и жёлтые кабачки, а осенью — исключительно маслинистую тыкву. Тарт сочетает нежное…
История рецепта и описание Этот освежающий салат является традиционным датским блюдом, где огурцы вместо маринада в сладко-кислой заливке просто посыпают солью и сбрызгивают лимоном для лёгкой кислинки и пикантности. В североевропейской кухне такие закуски часто подают к жареному мясу, такому…
История рецепта и описание Это блюдо — морепродуктовый рагу из итальянского города Бриндизи в регионе Апулия, где поколения рыбаков готовили его из свежего улова, добавляя всё под рукой в общую кастрюлю. Рецепт отражает простоту и свежесть средиземноморской кухни, с насыщенным…
История рецепта и описание Это блюдо из региона Апулия в Италии, где шеф-повар Стефано Д’Онгья в ресторане Botteghe Antiche готовит ореккьетте из муки grano arso — «обожжённого зерна», которое исторически собирали бедные фермеры из остатков после сжигания пшеничных полей. Вместо…
История рецепта и описание Этот рецепт происходит из региона Апулия в Южной Италии, где шеф Стефано Д’Онгья сочетает традиции и инновации в пугляйской кухне. Блюдо подчеркивает универсальность цукини: нежные цветки, фаршированные легкой мятной рикоттой, запекаются до золотистой корочки, а сами…
История рецепта и описание Тинто де верано — это испанский летний коктейль, название которого переводится как «красное вино лета». Он представляет собой освежающий микс из красного вина и слабо подслащенной газировки с вкусом лимона и лайма, идеальный для жарких дней.…
История рецепта и описание Этот рецепт тушёного сельдерея с помидорами (sedano e pomodori brasati) адаптирован из книги знаменитой итальянской кулинарной писательницы Марчеллы Хазан «Essentials of Classic Italian Cooking». Происходит из итальянской кухни, где сельдерей обычно используется как ароматная основа, но…
История рецепта и описание Strascinati — это традиционное римское блюдо, название которого переводится как «перетаскиваемое» и относится к технике быстрого обжаривания в оливковом масле с добавлением чеснока и чили. Брокколи приобретает лёгкую хрусткость, насыщенный аромат и остроту от специй, что…
История рецепта и описание Это сытное немецкое блюдо из пасты — сырные шпетцле (Käsespätzle) — адаптировано из рецепта ресторана Spatenhaus an der Oper в Мюнхене. Нежные клёцки сочетаются с расплавленным сыром Грюйер, хрустящим жареным луком и лёгкой ноткой мускатного ореха,…
