История рецепта и описание Это блюдо — морепродуктовый рагу из итальянского города Бриндизи в регионе Апулия, где поколения рыбаков готовили его из свежего улова, добавляя всё под рукой в общую кастрюлю. Рецепт отражает простоту и свежесть средиземноморской кухни, с насыщенным…
История рецепта и описание Это блюдо из региона Апулия в Италии, где шеф-повар Стефано Д’Онгья в ресторане Botteghe Antiche готовит ореккьетте из муки grano arso — «обожжённого зерна», которое исторически собирали бедные фермеры из остатков после сжигания пшеничных полей. Вместо…
История рецепта и описание Этот рецепт происходит из региона Апулия в Южной Италии, где шеф Стефано Д’Онгья сочетает традиции и инновации в пугляйской кухне. Блюдо подчеркивает универсальность цукини: нежные цветки, фаршированные легкой мятной рикоттой, запекаются до золотистой корочки, а сами…
История рецепта и описание Тинто де верано — это испанский летний коктейль, название которого переводится как «красное вино лета». Он представляет собой освежающий микс из красного вина и слабо подслащенной газировки с вкусом лимона и лайма, идеальный для жарких дней.…
История рецепта и описание Этот рецепт тушёного сельдерея с помидорами (sedano e pomodori brasati) адаптирован из книги знаменитой итальянской кулинарной писательницы Марчеллы Хазан «Essentials of Classic Italian Cooking». Происходит из итальянской кухни, где сельдерей обычно используется как ароматная основа, но…
История рецепта и описание Strascinati — это традиционное римское блюдо, название которого переводится как «перетаскиваемое» и относится к технике быстрого обжаривания в оливковом масле с добавлением чеснока и чили. Брокколи приобретает лёгкую хрусткость, насыщенный аромат и остроту от специй, что…
История рецепта и описание Это сытное немецкое блюдо из пасты — сырные шпетцле (Käsespätzle) — адаптировано из рецепта ресторана Spatenhaus an der Oper в Мюнхене. Нежные клёцки сочетаются с расплавленным сыром Грюйер, хрустящим жареным луком и лёгкой ноткой мускатного ореха,…
История рецепта и описание Этот простой рецепт пасты вдохновлён блюдами из ресторана и пивоварни Birrificio Italiano в регионе Ломбардия, Италия. Соус в стиле путтанеска обогащается тёмным пивом бок, что придаёт ему насыщенный, слегка горьковатый вкус с остротой и кислинкой. Блюдо…
История рецепта и описание Это классическое блюдо из Нормандии, Франции, где яблоки и сидр — ключевые ингредиенты многих солёных приготовлений, включая мясо и птицу. Рецепт от Жана-Франсуа Гильоуэ-Юара подчёркивает баланс вкусов: нежная свинина с медовым глазурью, ароматными травами и кисло-сладкими…
История рецепта и описание Этот рецепт — классическая венецкая закуска из региона Венето на северо-востоке Италии, где радиччо занимает особое место в местной кухне благодаря плодородной почве. Подготовка в стиле «саор» сочетает горький вкус радиччо с кисло-сладкими нотками красного винного…
