История рецепта и описание Этот рецепт брускетты с артишоками, каперсами и вишнёвыми помидорами вдохновлён итальянско-американской кухней и разработан исполнительным шеф-поваром рестораном Greens в Сан-Франциско Кэти Райхер. Блюдо отличается свежим, ярким вкусом с нотками кислинки от уксуса и каперсов, хрустом оливок…
История рецепта и описание Этот рецепт происходит из ашкеназийской еврейской традиции, где варенье из свёклы (eingemacht) и сладкие оладьи из мацы (chremslach) готовили для праздника Песах. Варенье передано по наследству от бабушки Дороти, а оладьи — от бабушки Минни, с…
История рецепта и описание Члодник — традиционный польский холодный суп, который идеально подходит для лета, сочетая свежесть овощей и зелени с кисло-сладкими нотками. Этот вариант с томатами и клубникой представляет современную интерпретацию классического блюда, подчеркивающую кулинарный ренессанс в Польше с…
История рецепта и описание Вителло тоннато — это классическое пиемонтское антипасто из итальянской кухни, где нежная телятина подаётся с кремовым соусом на основе тунца. Шеф Тони Феррари рекомендует использовать розовую телятину (выращенную на пастбищах), чтобы сохранить сочность и вкус при…
История рецепта и описание Оригинальный рецепт тапенады был создан в 1880 году в Марселе шеф-поваром Мейнье в ресторане La Maison Dorée — одном из самых элегантных заведений того времени. Это блюдо из каперсов (tapenas по-провансальски), оливок, анчоусов и тунца с…
История рецепта и описание Этот рецепт — классическое греческое блюдо, где жареные на гриле ягнячьи отбивные сочетаются с освежающим соусом цацики. Укроп используется дважды: в ароматном маринаде с чесноком для нежного мяса и в йогуртовом соусе с огурцом и лимоном,…
История рецепта и описание Энсаладилья русa — это классическая испанская закуска, особенно популярная в Баскском регионе, где она считается одним из самых любимых пинчос после тортильи. Блюдо представляет собой кремовый салат из отварного картофеля, яиц, майонеза, горошка и тунца, выложенный…
История рецепта и описание Ла Делисия — это иконический пинчо из Сан-Себастьяна в Баскском регионе Испании, который существует почти сто лет и остается хитом в барах. Рецепт сочетает соленость анчоусов с остротой винегрета из лука и петрушки, а также кремовостью…
История рецепта и описание Блюр блан (beurre blanc), или белый масляный соус, — классика французской кухни из региона Нант, популяризированная Джулией Чайлд в её книге «Осваивая искусство французской кухни». Это эмульгированный соус с насыщенным сливочным вкусом, лёгкой кислинкой от вина…
История рецепта и описание Коричневое масло, известное как beurre noisette, — это простое французское изобретение, которое превращает обычное сливочное масло в ароматный ингредиент с ореховым вкусом и золотистым оттенком. Оно добавляет глубину и нотки поджаренных орехов как в сладкие, так…
