История рецепта и описание Мусаххан — традиционное палестинское блюдо, происходящее из сельских районов Западного берега реки Иордан, где оно считается национальным символом кухни. Это запечённая курица с сумаком и красным луком, подаваемая на тонком лаваше, подчёркивает простоту и яркость палестинских…
История рецепта и описание Этот рецепт палестинской кухни адаптирован из книги «Falastin» авторов Сами Тамими и Тары Уигли. Он сочетает нежную белую рыбу с ароматной корочкой из свежей кинзы и средиземноморских специй, подчёркивая яркий вкус лимона и тахини. Блюдо идеально…
История рецепта и описание Парсийская кухня, уходящая корнями в традиции зороастрийцев, переселившихся из Персии в Индию, во многом опирается на уникальные смеси специй, которые придают блюдам глубину и аромат. Эти парсийские масала — от простых до сложных — используются в…
История рецепта и описание Этот рецепт американского происхождения, адаптированный для быстрого приготовления индейки на праздничный ужин, позволяет разрезать птицу на части для равномерной прожарки за половину обычного времени. Мясо получается сочным, с золотистой корочкой и ароматом трав и копченой паприки.…
История рецепта и описание Этот рецепт афганского блюда кофта чалау поделилась Тахмина Гхаффер, торговец шафраном из Афганистана. Блюдо представляет собой ароматный рагу с фрикадельками из говядины или баранины в соусе на основе шафрана, куркумы и сушеных кислых слив, с добавлением…
История рецепта и описание Этот рецепт салата из кинзы с оливками, авокадо и лаймами принадлежит шеф-повару Рауии Бишара, родом из Галилеи, владелице ресторана Tanoreen в Бруклине, и вдохновлён ближневосточной кухней. Салат хрустящий и яркий, с кислинкой лайма, остротой чили и…
История рецепта и описание Это афганское блюдо под названием «Гулпеа» представлено Навидой Саидхосин, домашней поварихой и преподавателем в Лиге Кухонь в Нью-Йорке. Цветная капуста тушится в ароматном томатном соусе с чесноком, жареным луком, специями и острым перцем, что придаёт блюду…
История рецепта и описание Кантри кэптин — это иконическое блюдо южных штатов США (Лоуконтри), с глубокими корнями в индийской кухне, возникшее в эпоху торговли специями через порты Саванны и Чарльстона в XVIII–XIX веках. Рецепт отражает колониальные связи между Индией и…
История рецепта и описание Этот суп происходит из палестинской кухни и представляет собой традиционное блюдо Ближнего Востока, где красная чечевица и мускатная тыква сочетаются в кремовую, ароматную консистенцию с нотками тмина и остроты. Он богат белком и полезными веществами, имеет…
История рецепта и описание Этот нежно-сладкий персидский десерт — традиционная часть праздничного стола на Навруз, Новый год по персидскому календарю. Пудинг на основе риса с ароматом розы сочетает молочную кремовость и лёгкую цветочную нотку, идеально завершая праздничный ужин. Его подают…
