История рецепта и описание Адана кебаб — это классическое блюдо турецкой кухни, происходящее из города Адана на юге Турции, где оно стало символом местной гастрономической традиции. Эти сочные кебабы из рубленой баранины готовятся на гриле, приобретают дымный аромат и остроту…
История рецепта и описание Этот яркий жёлтый семенной десерт вдохновлён ливанским тортом сфуф — традиционным угощением из миндаля и семолины с куркумой, которое подают на праздники. Благодаря куркуме и смеси кунжута вкус получается почти пикантным, с лёгкой сладостью, что делает…
История рецепта и описание Мусаххан — традиционное палестинское блюдо, происходящее из сельских районов Западного берега реки Иордан, где оно считается национальным символом кухни. Это запечённая курица с сумаком и красным луком, подаваемая на тонком лаваше, подчёркивает простоту и яркость палестинских…
История рецепта и описание Этот рецепт палестинской кухни адаптирован из книги «Falastin» авторов Сами Тамими и Тары Уигли. Он сочетает нежную белую рыбу с ароматной корочкой из свежей кинзы и средиземноморских специй, подчёркивая яркий вкус лимона и тахини. Блюдо идеально…
История рецепта и описание Парсийская кухня, уходящая корнями в традиции зороастрийцев, переселившихся из Персии в Индию, во многом опирается на уникальные смеси специй, которые придают блюдам глубину и аромат. Эти парсийские масала — от простых до сложных — используются в…
История рецепта и описание Этот рецепт американского происхождения, адаптированный для быстрого приготовления индейки на праздничный ужин, позволяет разрезать птицу на части для равномерной прожарки за половину обычного времени. Мясо получается сочным, с золотистой корочкой и ароматом трав и копченой паприки.…
История рецепта и описание Этот рецепт афганского блюда кофта чалау поделилась Тахмина Гхаффер, торговец шафраном из Афганистана. Блюдо представляет собой ароматный рагу с фрикадельками из говядины или баранины в соусе на основе шафрана, куркумы и сушеных кислых слив, с добавлением…
История рецепта и описание Этот рецепт салата из кинзы с оливками, авокадо и лаймами принадлежит шеф-повару Рауии Бишара, родом из Галилеи, владелице ресторана Tanoreen в Бруклине, и вдохновлён ближневосточной кухней. Салат хрустящий и яркий, с кислинкой лайма, остротой чили и…
История рецепта и описание Это афганское блюдо под названием «Гулпеа» представлено Навидой Саидхосин, домашней поварихой и преподавателем в Лиге Кухонь в Нью-Йорке. Цветная капуста тушится в ароматном томатном соусе с чесноком, жареным луком, специями и острым перцем, что придаёт блюду…
История рецепта и описание Кантри кэптин — это иконическое блюдо южных штатов США (Лоуконтри), с глубокими корнями в индийской кухне, возникшее в эпоху торговли специями через порты Саванны и Чарльстона в XVIII–XIX веках. Рецепт отражает колониальные связи между Индией и…
