История рецепта и описание Этот рецепт лабнеха с мангольдом, чёрными оливками и заатаром вдохновлён детскими воспоминаниями шеф-повара Омара о любимом ливанском завтраке — густом йогурте с кунжутными палочками, политым оливковым маслом. Лабнех, традиционный ближневосточный кисломолочный продукт, здесь смешивается с маслом…
История рецепта и описание Мусаххан — классическое палестинское блюдо, которое традиционно подаётся на большом листе хлеба, куда выливают ароматные соки от запекания с пряностями: сумахом, душистым перцем, кумином и корицей. Это блюдо подчёркивает богатый вкус курицы, пропитанной кисло-сладкими и пряными…
История рецепта и описание Это традиционное иранское блюдо сабзи-поло ба тахдиг-е махи готовят на персидский Новый год (Новруз), символизируя весну и обновление. Ароматный рис с обилием свежих трав — укропа, кинзы, петрушки и chives — сочетается с шафраном, придавая нежный…
История рецепта и описание Тахчин-е морх — это традиционное иранское блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой запеканку из риса с шафраном, йогуртом и курицей, с хрустящей золотистой корочкой тахдиг. Оно сочетает нежную курочку, пропитанную лимонным соком и специями, с ароматным рисом,…
История рецепта и описание Рулетики из отбивных индейки — это изысканное блюдо, вдохновлённое средиземноморской кухней, идеально подходящее для праздничного ужина, такого как Рождество. Начинка из ароматного шалфея, сыра и панкеты придаёт мясу сочность и насыщенный вкус с нотками чеснока и…
История рецепта и описание Этот рецепт адаптирован из книги «Cooking in Iran: Regional Recipes & Kitchen Secrets» автора Наджмих Батманглидж, которая описывает традиционный десерт из города Йазд в Иране, где сладости готовили с ароматными цветами ивы, распространяя их на поднос…
История рецепта и описание Парсианский рис на пару с тахдигом (чело ба тахдиг) — это классическое блюдо иранской кухни, корни которого уходят в древнюю Персию, где рис возведён в ранг искусства. Ароматный шафран придаёт рису золотистый цвет и нежный цветочный…
История рецепта и описание Шаверма возникла в Турции, где слово «шаверма» означает «поворачивать», отсылая к методу приготовления на вращающемся вертеле. Это блюдо типично для уличной еды Ближнего Востока, Северной Африки и Средиземноморья, где мясо маринуют в смеси ароматных специй —…
История рецепта и описание Ливанские стейк-хаусы, такие как Jamil’s в Талсе, Оклахома, возникли в середине XX века благодаря иммигрантам из Ливана, которые сочетали традиционную ближневосточную кухню с американскими стейк-хаусами. Капустные рулетики с говядиной и рисом (mahshi kroumb) — это классическая…
История рецепта и описание Адана кебабы — это классическое блюдо турецкой кухни, родом из южноанатолийского города Адана, где их традиционно готовят на углях для максимальной сочности и аромата. Жирный рубленый бараний фарш смешивается с пряностями, такими как алеппо перец, кумин…
