История рецепта и описание Пицца с пунтарелле по-романски — традиционное римское блюдо, сочетающее классическую пиццу с фирменной салатной заправкой из горьких зелёных овощей. Происходит из римской кухни, где пунтарелле (вид цикория) подаётся с анчоусно-чесночным соусом, добавляя пицце свежесть и лёгкую…
История рецепта и описание Этот рецепт от шефа Майкла Соломонова из ресторана Zahav в Филадельфии вдохновлён израильской кухней с элементами ближневосточных традиций. Карамелизованный лук готовится медленно для глубокого сладко-горького вкуса с нотками умами, который идеально дополняет тушёную зелень. Блюдо представляет…
История рецепта и описание Слово «кёфте» (kofta) происходит от персидского «куфтех», что означает «утрамбованное мясо», и такие фрикадельки готовят уже сотни лет — самый ранний письменный рецепт встречается в древних арабских кулинарных книгах. В современной турецкой кухне их подают как…
История рецепта и описание Фрикке — это сушеные и обжаренные недозрелые пшеничные зерна, популярные в средиземноморской и ближневосточной кухне, особенно в Турции. Рецепт плова из фрикке с сумахом предложен шеф-поваром Мехметом Гюрсом из стамбульского ресторана Mikla, который подчеркивает аутентичные турецкие…
История рецепта и описание Этот рецепт персидской рыбы с тамариндом происходит из традиционной кухни Ирана и идеально подходит для празднования Новруза — персидского Нового года. Блюдо представляет собой целую форель, начинённую ароматной смесью с кисло-сладким вкусом от пасты тамаринда и…
История рецепта и описание Кумру — это знаменитый турецкий сэндвич из прибрежного городка Чешме, который считается одним из лучших в мире гамбургеров с сыром. Он сочетает поджаренный сыр с хрустящей корочкой, ароматную колбасу суджук, свежие помидоры и маринованные овощи, создавая…
История рецепта и описание Армянские долма (или долмас) — это традиционное блюдо средневосточной и армянской кухни, где овощи, такие как капустные листья, фаршируют смесью мяса и риса. Рецепт происходит из древних кулинарных традиций Армении, часто подаваемый на праздники вроде Пасхи…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной целой рыбы в галилейском стиле происходит из традиционной кухни Галилеи в Израиле, где рыбу часто готовят целиком для сохранения сочности и аромата. Блюдо сочетает свежесть средиземноморских ингредиентов с пряными нотками кумина, паприки и…
История рецепта и описание Этот рецепт лабнеха с мангольдом, чёрными оливками и заатаром вдохновлён детскими воспоминаниями шеф-повара Омара о любимом ливанском завтраке — густом йогурте с кунжутными палочками, политым оливковым маслом. Лабнех, традиционный ближневосточный кисломолочный продукт, здесь смешивается с маслом…
История рецепта и описание Мусаххан — классическое палестинское блюдо, которое традиционно подаётся на большом листе хлеба, куда выливают ароматные соки от запекания с пряностями: сумахом, душистым перцем, кумином и корицей. Это блюдо подчёркивает богатый вкус курицы, пропитанной кисло-сладкими и пряными…
