История рецепта и описание Это традиционное ливанское блюдо, известное как кефта биль сайниех, происходит из семейных традиций ливанского шеф-повара Фуада Кассаба и готовится по рецепту его матери Изабель. Смесь специй бахарат, включающая перец, корицу, гвоздику, пажитник, имбирь, мускатный орех и…
История рецепта и описание Эта классическая ближневосточная закуска представляет собой табуле с акцентом на свежие травы, адаптированное из книги «Moorish» Грега и Люси Малouf (издательство Hardie Grant Books, 2014). В рецепте опущен традиционный булгур, чтобы подчеркнуть аромат свежей петрушки и…
История рецепта и описание Ма’амуль биль тамр — традиционные ливанские печенья из короткого теста, популярные на Ближнем Востоке, особенно во время праздников и урожая. Это нежное масляное тесто, ароматизированное розовой и апельсиновой водой, обволакивает начинку из фиников с корицей и…
История рецепта и описание Nihari — это традиционное пакистанское блюдо из Лахора, представляющее собой богатое, острое тушеное рагу из баранины, медленно приготовленное для извлечения вкуса из костного мозга. Название происходит от арабского слова «nahaar» (день), подчеркивая длительное время приготовления. Блюдо…
История рецепта и описание Баба гануш — традиционная закуска из Леванта, где баклажаны запекают до обугливания кожицы, чтобы придать мякоти дымный аромат. Это кремовое пюре, сливочное по текстуре благодаря полножирному йогурту и с освежающей кислинкой от лимона и тахини. Рецепт…
История рецепта и описание Этот рецепт запеченной индейки с корнеплодами и соусом вдохновлен средневосточными традициями, где используются специи вроде кумина и паприки для придания мясу ароматного вкуса. Блюдо сочетает нежную индейку с поджаренными овощами, создавая насыщенный, пряный вкус с нотками…
История рецепта и описание Этот коктейль под названием «Маргарита Аль Джазира» родом из Иерусалима, где его подают в популярном баре Yudale — одном из самых ярких заведений города. Напиток на основе текилы ароматизирован смесью специй раса эль ханут, включающей кумин…
История рецепта и описание Этот рецепт хумуса с жареной уткой, пореем и тапенадой разработан шеф-поваром Алоном Шая из ресторана Shaya в Новом Орлеане, вдохновлённый израильской кухней. Кремовый хумус сочетается с хрустящей кожей утки, нежным пореем и пикантной тапенадой из оливок…
История рецепта и описание Запечённые вишни — простое блюдо ближневосточной кухни, где обжарка усиливает естественную сладость фруктов. Карамелизация сахаров придаёт вишням насыщенный, глубокий вкус с лёгкой кислинкой. Идеально подаётся к мороженому, чизкейку или йогурту, а также добавляется в коктейли для…
История рецепта и описание Это блюдо из ближневосточной кухни представляет собой гарнир из хрустящего раздавленного картофеля, приправленного заатаром — ароматной смесью специй, семян и трав. Варёный маслянистый картофель сорта Юкон голд разминают и запекают до золотистой корочки, что придаёт ему…
