История рецепта и описание Чилби́р — традиционное турецкое блюдо из близнецовского региона, где яйца-пашот подаются на подушке из йогурта с чесноком и укропом. Оно сочетает кремовую текстуру густого йогурта с нежными яйцами и ароматным маслом, приправленным специями, создавая гармоничный баланс…
История рецепта и описание Это блюдо ближневосточной кухни, вдохновлённое книгой Клаудии Роден «Новая книга ближневосточной кухни». Оно представляет собой пасту, покрытую обильным количеством слегка карамелизованного лука с чесноком и специями, подаваемую с густым йогуртом и свежими травами. Вкус сочетает сладость…
История рецепта и описание Рубьян мешви — традиционное блюдо эмиратской кухни из Абу-Даби, где в ресторане Al Arish крупные креветки маринуют в остро-сладком соусе на основе кетчупа и запекают на гриле. Рецепт сочетает средиземноморские и ближневосточные влияния, предлагая пряный вкус…
История рецепта и описание Мезе — это традиционная ближневосточная и средиземноморская закуска в виде небольших порций, закусок и салатов, которые подаются для совместного употребления как аперитив или лёгкий ужин. Происходит из кухонь Ливана, Турции, Греции и других стран региона, где…
История рецепта и описание Джудже кебаб — это традиционное иранское блюдо из пряной курицы на шпажках, которое впервые появилось в журнале Saveur в марте 2012 года в статье о персидской кухне «Земля хлеба и специй». Маринад на основе йогурта, апельсиновой…
История рецепта и описание Этот сладко-кислый салат из вишен, кинзы и грецких орехов — вариация классического турецкого рецепта от шеф-повара Эреза Комаровского. Он сочетает свежую кислинку вишен с пряным ароматом трав и орехов, создавая освежающий вкус. Салат можно подавать самостоятельно…
История рецепта и описание Лабане — это традиционный ближневосточный сыр, похожий на густой йогурт, который популярен в галилейской кухне Израиля. Он имеет густую, кремовую текстуру с приятной кислинкой и часто подаётся на завтрак вместе с оливковым маслом, лепёшками пита и…
История рецепта и описание Это традиционное ливанское блюдо, известное как кефта биль сайниех, происходит из семейных традиций ливанского шеф-повара Фуада Кассаба и готовится по рецепту его матери Изабель. Смесь специй бахарат, включающая перец, корицу, гвоздику, пажитник, имбирь, мускатный орех и…
История рецепта и описание Эта классическая ближневосточная закуска представляет собой табуле с акцентом на свежие травы, адаптированное из книги «Moorish» Грега и Люси Малouf (издательство Hardie Grant Books, 2014). В рецепте опущен традиционный булгур, чтобы подчеркнуть аромат свежей петрушки и…
История рецепта и описание Ма’амуль биль тамр — традиционные ливанские печенья из короткого теста, популярные на Ближнем Востоке, особенно во время праздников и урожая. Это нежное масляное тесто, ароматизированное розовой и апельсиновой водой, обволакивает начинку из фиников с корицей и…
