История рецепта и описание Этот рецепт жареной индейки происходит из Кентукки и принадлежит Рене МакКлюр, которая всю жизнь живёт в этом штате. Блюдо представляет собой традиционное американское блюдо на День благодарения с насыщенным ароматом шалфея и лука, сочным мясом и…
История рецепта и описание Мақлуба — традиционное палестинское блюдо арабской кухни, название которого переводится как «перевёрнутое» и отражает процесс инверсии готового блюда перед подачей. Это слоёное блюдо в одном горшке сочетает ароматную баранину, рис и овощи, приправленные богатой смесью специй,…
История рецепта и описание Сфиха — это традиционные палестинские лепёшки с ароматной начинкой из говяжьего фарша, тахини и специй, происходящие из ближневосточной кухни. Рецепт впервые был опубликован в журнале Saveur в декабре 2013 года в статье о палестинской кухне. Начинка…
История рецепта и описание Чилби́р — традиционное турецкое блюдо из близнецовского региона, где яйца-пашот подаются на подушке из йогурта с чесноком и укропом. Оно сочетает кремовую текстуру густого йогурта с нежными яйцами и ароматным маслом, приправленным специями, создавая гармоничный баланс…
История рецепта и описание Это блюдо ближневосточной кухни, вдохновлённое книгой Клаудии Роден «Новая книга ближневосточной кухни». Оно представляет собой пасту, покрытую обильным количеством слегка карамелизованного лука с чесноком и специями, подаваемую с густым йогуртом и свежими травами. Вкус сочетает сладость…
История рецепта и описание Рубьян мешви — традиционное блюдо эмиратской кухни из Абу-Даби, где в ресторане Al Arish крупные креветки маринуют в остро-сладком соусе на основе кетчупа и запекают на гриле. Рецепт сочетает средиземноморские и ближневосточные влияния, предлагая пряный вкус…
История рецепта и описание Мезе — это традиционная ближневосточная и средиземноморская закуска в виде небольших порций, закусок и салатов, которые подаются для совместного употребления как аперитив или лёгкий ужин. Происходит из кухонь Ливана, Турции, Греции и других стран региона, где…
История рецепта и описание Джудже кебаб — это традиционное иранское блюдо из пряной курицы на шпажках, которое впервые появилось в журнале Saveur в марте 2012 года в статье о персидской кухне «Земля хлеба и специй». Маринад на основе йогурта, апельсиновой…
История рецепта и описание Этот сладко-кислый салат из вишен, кинзы и грецких орехов — вариация классического турецкого рецепта от шеф-повара Эреза Комаровского. Он сочетает свежую кислинку вишен с пряным ароматом трав и орехов, создавая освежающий вкус. Салат можно подавать самостоятельно…
История рецепта и описание Лабане — это традиционный ближневосточный сыр, похожий на густой йогурт, который популярен в галилейской кухне Израиля. Он имеет густую, кремовую текстуру с приятной кислинкой и часто подаётся на завтрак вместе с оливковым маслом, лепёшками пита и…
