История рецепта и описание Упма — классический индийский завтрак из Южной Индии, широко распространённый и популярный в кофейнях Мумбая. Это сытная и воздушная каша из манной крупы, которая подаётся с кокосовым чатни, самбаром — овощным чечевичным гуляшом, и маринадами. Вкус…
История рецепта и описание Маки ми — это филиппинско-китайское блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и теплом, и часто готовится в семьях как любимое блюдо на основе лапши с свининой. Бульон в этом супе насыщенный, но не слишком жирный, с…
История рецепта и описание Тандай (Thandai) — это традиционный индийский прохладительный напиток, который часто подают во время весеннего фестиваля красок Холи. Этот кремовый, сладкий и ароматный напиток готовится на основе молока с добавлением смеси орехов (миндаль, кешью, фисташки) и теплых…
История рецепта и описание Это знаковое японское блюдо, известное как гиндара сайкёяки (сельдь, маринованная в мисо, запеченная на гриле), стало всемирно известным благодаря шеф-повару Нобу Мацухиса (Nobu Matsuhisa). Блюдо представляет собой богатый и маслянистый чёрный тихоокеанский палтус (иногда называемый угольной…
Кхао Ман Гай Тот (Рис с жареной курицей и сладким соусом чили) История рецепта и описание Кхао Ман Гай Тот (Khao Man Gai Tod) — тайское блюдо, представляющее собой вариацию знаменитого кхао ман гай (рис с отварной курицей). В этом…
История рецепта и описание Банановый кетчуп — филиппинская приправа, созданная в 1930-х как способ использовать обилие бананов вместо дефицитных помидоров. В этой версии, предложенной шефом Карло Ламаньей, используется только карамелизированная запечённая мякоть бананов — без томатной пасты — что даёт…
История рецепта и описание Это классический турецкий рецепт — тушёные артишоки с горохом и конфитированным лимоном, отточенный в семейных кухнях Стамбула. Блюдо лёгкое, с яркой свежестью гороха и нотками кислого карамелизированного лимона; подаётся тёплым как закуска или гарнир. Чтобы артишоки…
