История рецепта и описание Этот рецепт керальского рыбного карри происходит из штата Керала в Индии и передается в семье Джойс и Камалы Кутти, где его готовят из свежей рыбы, пойманной на побережье Род-Айленда. Блюдо отличается характерной кислинкой от куданпули (Malabar…
История рецепта и описание Этот рецепт шри-ланкийского рыбного карри отражает миграцию тамильской семьи из южной Индии на Шри-Ланку, переданный от матери Джойс Кутти, Камалы. Блюдо насыщено ароматными специями и сытными овощами — баклажанами, бамией и помидорами, — создавая идеальный баланс…
История рецепта и описание Вада Пав — это классическая уличная еда из Мумбаи, штата Махараштра в Индии, появившаяся в середине XX века как доступный перекус для рабочих. Блюдо представляет собой хрустящий картофельный фриттер, обжаренный в тесте из нута, который подаётся…
История рецепта и описание Манго ласси — это классический индийский напиток, который зародился в Пенджабе и стал популярным во всей Южной Азии как освежающий шейк на основе йогурта. Он сочетает сладость спелого манго с лёгкой кислинкой йогурта, создавая гармоничный баланс…
История рецепта и описание Куриные тиkka-шашлыки на гриле — это классическое блюдо индийской кухни, адаптированное шеф-поваром Мехерваном Ирани из Ашвилла, Северная Каролина. Маринад на основе йогурта, сока лайма и индийских специй придаёт мясу сочность, пикантность и лёгкую кислинку, с нотками…
История рецепта и описание Грильованная кукуруза бхел — это адаптация индийского уличного блюда бхел от шеф-повара Мехервана Ирани из ресторана Chai Pani. В рецепте сладкая кукуруза, обжаренная на гриле, смешивается с хрустящими овощами, свежей зеленью и пикантной заправкой на основе…
История рецепта и описание Этот рецепт шашлыков из меч-рыбы (machli kebabs) вдохновлён индийской кухней и создан шеф-поваром Мехерваном Ирани из ресторана Chai Pani. Маринад с свежей мятой, чесноком и лаймом придаёт мясистым кусочкам рыбы яркий, травянистый вкус с кисло-сладкими нотками.…
История рецепта и описание Шашлыки сиех из баранины — это классика индийской уличной кухни, вдохновленная традициями могольской империи, где мясо жарили на углях с ароматными специями. Это блюдо сочетает нежную, сочную начинку из фарша с дымным ароматом от быстрого жарения…
История рецепта и описание Этот освежающий салат с арахисом происходит из Синьцзяна, автономного района на северо-западе Китая, и адаптирован из книги Кэролин Филлипс «All Under Heaven». Известный как хуашенми бан сянцай, он сочетает хрустящие овощи и орехи с ароматной заправкой…
История рецепта и описание Этот рецепт сырных корейских корндогов — популярной уличной еды в Сеуле, которая появилась в 1950-х годах под влиянием американской кухни во время Корейской войны. Автор книги «Pocha: Simple Korean Food from the Streets of Seoul» Су…
