История рецепта и описание Ояко-дон — это классическое японское блюдо, популярное в повседневной кухне, особенно в Сан-Франциско в изакайя Rintaro шеф-повара Сильвана Мисимы Браккетта. Оно сочетает нежное куриное мясо, лук и мягкие яйца, приготовленные в ароматном бульоне на основе даши,…
История рецепта и описание Лааб — традиционное тайское блюдо, представляющее собой острый и кисло-терпкий салат из фарша с травами, заправленный соком лайма и рыбным соусом, посыпанный поджаренной рисовой мукой. В этой версии фарш формируют в фрикадельки, которые обжаривают во фритюре…
История рецепта и описание Сыон нюнг — это классическое вьетнамское блюдо, представляющее собой тонкие жареные на гриле свиные отбивные с косточкой, пропитанные сладко-пряным маринадом на основе карамели, лемонграсса и чеснока. Происхождение рецепта уходит корнями в уличную кухню Вьетнама, где такие…
История рецепта и описание Этот рецепт гавайского стейка с соусом шою и сахаром разработан шеф-поваром из Мауи Шелдоном Симеоном, вдохновленным японской техникой tare для маринада. Шою (японский соевый соус) и сахар образуют основу «материнского соуса» гавайской кухни, балансируя сладость и…
История рецепта и описание Курица кунг-пао (гун бао цзи дин) — классическое блюдо сычуаньской кухни, популярное в Китае и за его пределами благодаря балансу остроты, кислинки и сладости. Оно представляет собой нежные кубики курицы, обжаренные с арахисом, зелёным луком и…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной свинины с пореем (cong bao rou si) адаптирован от тайваньской домашней поварихи и эксперта по стир-фраю Пан Суэфен. Блюдо относится к китайской кухне и использует технику «обратного» стир-фрая, где овощи обжаривают перед мясом,…
История рецепта и описание Энсалада талог — традиционный филиппинский салат из жареных на гриле баклажанов, лука и томатов, который входит в кулинарные традиции островных народов. Рецепт адаптирован из книги Вон Диас «Islas: A Celebration of Tropical Cooking», где подчеркивается простота…
История рецепта и описание Вьетнамское кофейное мороженое вдохновлено традиционным вьетнамским кофе со льдом, где используется крепкий кофе темной обжарки и сладкое сгущенное молоко. Этот десерт сочетает насыщенный кофейный аромат с легкой пряностью от кардамона и корицы, делая его более ароматным…
История рецепта и описание Чар сиу (или叉烧) — это традиционный метод приготовления в кантонской кухне, обычно применяемый к свинине для знаменитых паровых булочек димсам, но здесь шеф-повар Крис Шепард адаптировал его для курицы. Блюдо маринуется в сладко-солёном соусе с натуральным…
История рецепта и описание Этот рецепт камбоджийской жареной рыбы с салатом из зеленого манго происходит из традиционной кухни Камбоджи и отражает воспоминания автора о семейных блюдах. Хрустящая золотистая рыба сочетается с освежающим кисло-сладким салатом из недозрелого манго, приправленным чесноком, чили…
