История рецепта и описание Техника «чернения» (blackening) была популяризирована знаменитым шеф-поваром из Луизианы Полом Прудоммом в 1980-х годах и предполагает обильную приправу белка креольскими и каджунскими специями с последующей обжаркой на очень сильном огне для создания характерной темной корочки и…
История рецепта и описание Оригинальные начиос появились в 1943 году в ресторане Victory Club в мексиканском приграничном городе Пьедрас-Неграс. Маître d’ Игнасио Аная по прозвищу Начо приготовил их для голодных жен американских военных, когда кухня уже закрылась: просто обжаренные кусочки…
История рецепта и описание Мишелада — это классический техасско-мексиканский коктейль, который превращает простое холодное пиво в освежающий напиток с кисло-острым вкусом. Происхождение рецепта связано с мексиканской и американской кухней, где пиво смешивают с соком лайма, соусами и специями для пикантного…
1. История рецепта и описание Этот рецепт веганских макарон с «сыром» адаптирован из книги Джо Янона «Mastering the Art of Plant-Based Cooking», посвященной растительной кухне. Он представляет собой современную интерпретацию классического американского comfort food, где кремовый соус из кешью, овощей…
История рецепта и описание Этот безалкогольный коктейль в стиле Олд Фэшн создан барменом Дереком Брауном, автором книги «Mindful Mixology», как ароматная альтернатива классическому напитку без спиртного. Он основан на копчёном чёрном чае Лапсанг Сушонг, который придаёт дымный оттенок, дополненный свежим…
История рецепта и описание Этот рецепт чили «Килл-Сити» появился в феврале 1992 года в журнале Sassy в колонке «Eat This», где его представил персонаж комикса «Guy Stuff» по имени Weasel. Блюдо сочетает американскую традицию чили с индийскими нотками карри, делая…
История рецепта и описание Этот шоколадный торт «Декаданс» был изобретён в 1976 году кондитером Дженис Фойер Хауген в ресторане Нарсая Дэвида в Беркли, Калифорния. Рецепт адаптирован из торта в виде шоколадных трюфелей и сочетает горький шоколад, взбитые яйца и сахар…
История рецепта и описание Акараже — это традиционная бразильская уличная закуска из штата Баия, где её готовят афро-бразильские женщины-байанас на пляжах и рынках. Оладьи из коровьего гороха жарят в красном пальмовом масле и начиняют пряной пастой ватапа на основе арахиса…
История рецепта и описание Этот простой рецепт взят из дебютной книги Киеры Райт-Руис «Моя (полу) латиноамериканская кухня», где он отдает дань уважения любимому снеку её эквадорского деда. Запечённые спелые плантаны с сыром сочетают сладость фрукта с солёностью масла и тянущимся…
История рецепта и описание Арроз кон полло — это классическое латиноамериканское блюдо из риса с курицей, которое популярно в кубинской кухне. В этой версии, вдохновленной приемной матерью автора из Южной Флориды, добавлены фаршированные оливки, каперсы и светлое пиво для усиления…
