История рецепта и описание Этот элегантный несладкий тарт с диким чесноком (рампс) и грибами — идеальный способ отметить наступление весны. Яркий перечный вкус рампса и пикантная цедра лимона прекрасно дополняют нежную сырную начинку из козьего сыра и пармезана, а также…
История рецепта и описание Классический нью-йоркский чизкейк по этому рецепту, вдохновленному бабушкой автора, отличается более легкой, творожной текстурой, чем современные версии на сливочном сыре. Чизкейк получается приятно терпким, с насыщенным лимонным ароматом. В качестве основы используется рассыпчатое песочное тесто, а…
История рецепта и описание Картофель по-сиракузски (Syracuse Salt Potatoes) — это простое, но культовое блюдо, родом из штата Нью-Йорк, США. Его происхождение связано с соледобывающей промышленностью Сиракуз XIX века: ирландские рабочие варили молодой картофель в очень соленой воде. Соль не…
История рецепта и описание Это коктейль Somos Herencia из ресторана Somos в Кито (Эквадор). В основе — миске, традиционный агавовый напиток Эквадора; вкус сочетается со свежими лимонным и имбирным соками. Коктейль выделяется корично-солевой кромкой бокала и лёгкой пряной газировкой сверху.…
История рецепта и описание Плоды опунции (кактусовая груша) — традиционный дорогой ингредиент в юго-западной кухне США и Мексики. В этом рецепте Джонни Ортис‑Конча использует чистый сок плодов, чтобы получить яркую по цвету и освежающую граниту. Подавайте в стаканах или десертных…
История рецепта и описание Этот рецепт от шефа Джона Керренса предлагает соус равиго́т (фр. ravigoter — «освежить») к охлаждённому салату из морепродуктов. Соус яркий, пикантный и слегка острый за счёт креольской и дижонской горчицы, хрена и вустерширского соуса. Традиционно подаётся…
История рецепта и описание Этот яркий замороженный коктейль берёт вкус и насыщенный малиново-розовый цвет от плодов опунции (prickly pear) — как традиционно используют в кухне Мексики и юго-запада США. Рецепт пришёл из закрывшегося ресторана Las Canarias в Сан-Антонио (Техас). Подавайте…
История рецепта и описание Техасская икра (Texas caviar) — лёгкий маринованный салат из чёрноглазого гороха с кинзой, луком и перцем, придуманный шеф-поваром Хелен Корбитт в 1940 году в Остине. Блюдо сочетает свежую зелень, острые нотки чили и яркий уксусно‑масляный маринад;…
error code: 524
История рецепта и описание Кукурузный суп (кукурузный крем‑суп) — популярное летнее блюдо, пришедшее из американской традиции кукурузных похлёбок и крем‑супов. Нежная сладость свежей кукурузы сочетается со сливочной текстурой и лёгкими ароматами лука и тимьяна. Подавайте тёплым с хрустящими гренками или…
