История рецепта и описание Эскович фиш — традиционное ямайское блюдо, которое подают на праздничных столах, подчёркивая кулинарные традиции Карибского бассейна с африканскими корнями. Это жареная целиком красная люцера, покрытая ароматной маринадной пастой из специй, и окружённая лёгкими маринованными овощами с…
История рецепта и описание Гиннесс-панч — это традиционный карибский напиток, возникший в период британской колонизации, когда ирландское пиво Guinness экспортировали в Вест-Индию для рабочих. Рецепт связан с ирландско-гренадским наследием автора книги Лелани Льюис и представляет собой fusion-вкусов: крепкий стаут с…
История рецепта и описание Этот рецепт адаптирован из книги «Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes» Лелани Льюис и представляет традиционное блюдо из Гренады — родины её отца. Солёная треска в виде соуса (souse) сочетается с хрустящими, но воздушными жареными лепёшками…
История рецепта и описание Сэндвич медианоче (буквально «полночь») — это излюбленный поздний перекус в кубинской культуре, особенно после ночных вечеринок в клубах Майами. Он похож на классический кубинский сэндвич, но использует сладкий яичный хлеб, напоминающий халу, вместо обычного. Блюдо сочетает…
История рецепта и описание Кубинский сэндвич, известный как кубано, зародился на Кубе, но обрел огромную популярность в США, особенно в городах с большой кубинской диаспорой, таких как Майами. Это сытное блюдо сочетает хрустящую булку с сочной жареной свининой, ветчиной, плавленым…
История рецепта и описание Этот коктейль — розовая вариация на классический Веспер Мартини, любимый напиток Джеймса Бонда из романов Яна Флеминга. Происходит из американской кухни и опубликован в журнале Saveur в 2011 году. Нежный розовый оттенок и усиленный цветочный вкус…
История рецепта и описание Этот пикантный песто, созданный ферментационным энтузиастом Сандором Кацем, помогает запечатлеть весенний вкус, сочетая острые дикие травы с ароматными рампами — диким лесным чесноком. Звездчатка, кресс-салат или рукола придают ему жгучую нотку, а добавление мягкой кинзы, петрушки…
История рецепта и описание Грильядес с грубой кукурузной кашей — это классическое блюдо кежунской кухни из Луизианы, где нежное мясо тушится в густом соусе на основе ру (загустителя из муки и жира), ароматизированном «святой троицей» из лука, сельдерея и перца.…
История рецепта и описание Коктейль Контесса — современное изобретение бармена Джона Гертсена из бара Drink в Бостоне. Он представляет собой вариацию на тему классического Негрони: Кампари заменён на более лёгкий и апельсиновый Апероль, а сладкий вермут — на сухой. Получается…
История рецепта и описание Коктейль Хемингуэй дайкири был создан в гаванской барной El Floridita на Кубе барменом Константино Рибалагуа Вертом специально для писателя Эрнеста Хемингуэя, который любил заказывать дайкири с меньшим количеством сахара и большим ромом. Вер добавил грейпфрутовый сок…
