История рецепта и описание
Эти лёгкие хрустящие печенья — вариант сомалийского buskut (от «biscuit») с выраженным ароматом кардамона. Традиционно их готовят к праздникам, например к Уразу (Eid al-Fitr). Печенье формуют прессом для печенья в виде венков, колец или длинных рифлёных бисквитов — последние особенно удобны для макания в кофе или чай.
Ингредиенты
• мука пшеничная — 280 г
• молотый кардамон — 1½ ч.л. (7,5 мл)
• соль мелкая — ¾ ч.л. (3,75 мл)
• разрыхлитель теста — ½ ч.л. (2,5 мл)
• несолёное сливочное масло, комнатной температуры — 170 г
• сахар — 200 г
• крупное яйцо — 1 шт.
• ванильный экстракт — ½ ч.л. (2,5 мл)
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:20
— Готовка: 00:25 (включая выпечку партиями)
— Всего: 00:45
— Порций: 25–30
Пошаговый рецепт
1) Разогрейте духовой шкаф до 175 °C. Установите противни на верхнюю и нижнюю трети духовки. В средней миске взбейте или просто смешайте муку, молотый кардамон, соль и разрыхлитель.
2) В большой миске кухонным миксером взбейте масло с сахаром на средней скорости до светлой и воздушной массы, ≈00:02–00:03. Добавьте яйцо и ваниль, взбейте до однородности. Вмешайте мучную смесь, пока не исчезнут сухие участки.
3) Набирайте часть теста в пресс для печенья, установленный с насадкой «венок», «рифлёная полоска/бисквит» или «цветок». Выдавливайте печенье на незастеленные противни, оставляя между печеньями ≈2,5 см. Если формируете «длинный бисквит», выдавливайте полоски длиной ≈7,5 см, с интервалом ≈2,5 см. Храните оставшееся тесто в холодильнике между партиями.
4) Выпекайте, поворачивая и меняя местами противни на середине выпечки, до очень светло-золотистого цвета снизу и сухой на ощупь поверхности, ≈00:12–00:15.
5) Достаньте противни из духовки, поставьте на решётку и охладите 00:01, затем переложите отдельные печенья на решётку и остудите полностью.
Аналоги ингредиентов для РФ
Все перечисленные ингредиенты доступны в обычных российских супермаркетах и у интернет‑поставщиков; замены не требуются.
json
