История рецепта и описание
Бургеры с пименто-сыром — популярное блюдо в окрестностях Колумбии, штат Южная Каролина, где их часто называют PC-бургерами. Это классика американской кухни, особенно для барбекю и пикников, с корнями в южных традициях. Остро-сырная паста из чеддера, маринованных перцев и специй тает на горячей котлете, создавая насыщенный вкус с нотками пикантности и копчёности. Благодаря яркому аромату сыра дополнительные соусы вроде кетчупа или горчицы не требуются. Подавайте в тёплых булочках с хрустящим салатом и свежими помидорами для идеального летнего ужина.
Ингредиенты
Для пименто-сыра
- острый жёлтый чеддер — 115 г (натёртый, около 240 мл)
- майонез — 45 мл (3 ст. л.)
- лук репчатый — 15 мл (1 ст. л. мелко натёртого)
- маринованные сладкие красные перцы (пименто) — 15 мл (1 ст. л. мелко нарезанных; или жареные красные перцы)
- соус Вустершир — 2,5 мл (½ ч. л.)
Для бургеров
- соль — по вкусу
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- говяжий фарш — 680 г (сформировать 4 равные котлеты толщиной около 1,5 см)
- булочки для гамбургеров — 4 шт. (поджаренные)
- листья салата айсберг — по вкусу (для подачи)
- помидоры — 2 шт. (нарезанные ломтиками, для подачи)
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:20
— Всего: 00:30
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
-
В средней миске смешайте натёртый чеддер, майонез, натёртый лук, нарезанные перцы и соус Вустершир. Посолите и поперчите по вкусу, затем отставьте в сторону.
-
Посолите и поперчите котлеты с обеих сторон. Разогрейте угольный или газовый гриль до средней высокой температуры (около 200 °C). Альтернативно, в большой чугунной сковороде на сильном огне разогрейте 15 мл растительного масла. Жарьте котлеты, переворачивая один раз, до желаемой степени прожарки — около 10 минут для medium-rare (внутри температура 55–60 °C, сок прозрачный).
-
Намажьте по 30 мл (2 ст. л.) пименто-сыра на каждую горячую котлету, накройте крышкой или фольгой и дайте сыру расплавиться 1–2 минуты (до мягкой тянущейся текстуры). Разложите нижние половинки булочек на тарелках, выложите котлеты, добавьте ломтики помидоров и листья салата, накройте верхними половинками и подавайте сразу.
Аналоги ингредиентов
- Маринованные сладкие красные перцы (пименто): замените на консервированные жареные красные болгарские перцы или маринованные халапеньо без семян для milder вкуса (доступны в супермаркетах РФ).
json
