История рецепта и описание
Strascinati — это традиционное римское блюдо, название которого переводится как «перетаскиваемое» и относится к технике быстрого обжаривания в оливковом масле с добавлением чеснока и чили. Брокколи приобретает лёгкую хрусткость, насыщенный аромат и остроту от специй, что делает гарнир идеальным дополнением к свинине, такой как поркетта или жареные свиные отбивные. Рецепт можно адаптировать с использованием обычной брокколи, брокколи-рабе или римской брокколи (романеско).
Ингредиенты
• Оливковое масло extra virgin — 60 мл
• Брокколи — 450 г, очищенная и разобранная на соцветия
• Чеснок — 3 зубчика, раздавленные и очищенные
• Хлопья красного чили — ½ ч. л.
• Соль — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:05
— Готовка: ~00:10
— Всего: 00:15
— Порций: 2–4
Пошаговый рецепт
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне до появления дымка. Добавьте соцветия брокколи и обжаривайте, периодически переворачивая, 6–8 минут, до лёгкой золотистой корочки.
- Влейте 2 ст. л. воды, добавьте раздавленный чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока чеснок не подрумянится.
- Посыпьте хлопьями чили и продолжайте готовить ещё около 2 минут, пока они не станут ароматными. Посолите по вкусу и сразу подавайте.
Аналоги ингредиентов
json
