История рецепта и описание
Тыквенная халва (Assidat al-Boubar) — традиционный десерт эмиратской кухни Ближнего Востока, который сочетает сладкие и солоноватые нотки, напоминая густую тыквенную кашу с ароматом специй. Это блюдо часто готовят во время Рамадана и семейных праздников, подчёркивая простоту ингредиентов и насыщенный вкус тыквы. Подавайте её тёплой, посыпанной орехами, чтобы насладиться кремовой текстурой до того, как она загустеет при охлаждении.
Ингредиенты
• Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) — 900 г
• Сахар — 200 г
• Гхи (топлёное сливочное масло) — 100 г (или обычное сливочное масло)
• Миндаль (жареный и измельчённый) — 50 г
• Кардамон (молотый) — ½ ч. л.
• Вода розовая — 1 ч. л. (по желанию)
• Соль — щепотка
Время готовки и порции
— Подготовка: 00:15
— Готовка: ~00:30
— Всего: ~00:45
— Порций: 4–6
Пошаговый рецепт
- Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она едва покрывала, и варите на среднем огне 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Слейте лишнюю воду, разомните тыкву толкушкой или блендером до пюреобразного состояния.
- Добавьте сахар, гхи, молотый кардамон и щепотку соли. Перемешайте и варите на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса загустела и начала отходить от стенок кастрюли.
- В конце добавьте розовую воду, если используете, и снимите с огня. Разложите по мискам, посыпьте измельчённым миндалём и подавайте тёплой.
Аналоги ингредиентов
• Гхи: замените на обычное сливочное масло, растопленное и очищенное от примесей.
• Вода розовая: замените на ванильный экстракт (½ ч. л.) или просто опустите для более нейтрального вкуса.
json
