История рецепта и описание Это классический турецкий рецепт — тушёные артишоки с горохом и конфитированным лимоном, отточенный в семейных кухнях Стамбула. Блюдо лёгкое, с яркой свежестью гороха и нотками кислого карамелизированного лимона; подаётся тёплым как закуска или гарнир. Чтобы артишоки…
error code: 524
История рецепта и описание Этот яркий замороженный коктейль берёт вкус и насыщенный малиново-розовый цвет от плодов опунции (prickly pear) — как традиционно используют в кухне Мексики и юго-запада США. Рецепт пришёл из закрывшегося ресторана Las Canarias в Сан-Антонио (Техас). Подавайте…
История рецепта и описание Этот рецепт вдохновлён египетской традицией гриля и адаптирован шефом Майклом Миной. Курица маринуется в рассоле из феты, лимона и орегано — это делает мясо особенно сочным и ароматным. Птицу жарят «под прессом» между двумя чугунными сковородами…
1. История рецепта и описание Постная версия знаменитой гонконгской закуски — карри «рыбные» шарики (vegan fish balls). Благодаря сочетанию крахмалов и пряной пасты шарики получаются упругими и «жевательными», как у уличного стрит-фуда. Подавайте горячими с соусом карри, можно нанизать на…
История рецепта и описание В Сирии это простое блюдо для завтрака называется ardi shawki bil-bayd и обычно подаётся как домашний скрэмбл с жареным белым сыром, густым йогуртом и лепёшками. Нежные, слегка сливочные сердцевины артишоков в сочетании с воздушными яйцами и…
История рецепта и описание Персидский дынный напиток — освежающий безалкогольный напиток, пришедший из Ирана. По традиции дыню натирают, смешивают с водой и сахаром и настаивают, затем подают со свежей мятой. Напиток лёгкий, слегка сладкий, отлично охлаждает в жару; при желании…
История рецепта и описание Техасская икра (Texas caviar) — лёгкий маринованный салат из чёрноглазого гороха с кинзой, луком и перцем, придуманный шеф-поваром Хелен Корбитт в 1940 году в Остине. Блюдо сочетает свежую зелень, острые нотки чили и яркий уксусно‑масляный маринад;…
История рецепта и описание Om ali — традиционный египетский хлебный пудинг без яиц. Версия шефа Майкла Мины готовится из слегка подсушенных круассанов, которые впитывают пряное молочно‑сливочное заливное; в тесто добавлены обжаренные орехи, золотистый изюм и сушёный кокос. Подавайте тёплым в…
История рецепта и описание Эти лёгкие хрустящие печенья — вариант сомалийского buskut (от «biscuit») с выраженным ароматом кардамона. Традиционно их готовят к праздникам, например к Уразу (Eid al-Fitr). Печенье формуют прессом для печенья в виде венков, колец или длинных рифлёных…
