История рецепта и описание Иракские фаршированные луковые рулеты (долма махши) — традиционное блюдо ближневосточной кухни, вдохновлённое рецептом из кафе Aladdin’s Castle в Портленде. Ароматный рис с зеленью, специями и гранатовой мелассой придаёт начинке кисло-сладкий вкус с нотками кумина, кориандра и…
История рецепта и описание Кочинита пибил — традиционное блюдо юкатанских майя, приготовленное в подземной печи (пиб), где мясо заворачивают в банановые листья и запекают на горячих камнях. Этот рецепт, вдохновлённый техникой ресторана Chando’s в Калифорнии, адаптирован для современной кухни с…
История рецепта и описание Этот сладко-кислый салат из вишен, кинзы и грецких орехов — вариация классического турецкого рецепта от шеф-повара Эреза Комаровского. Он сочетает свежую кислинку вишен с пряным ароматом трав и орехов, создавая освежающий вкус. Салат можно подавать самостоятельно…
История рецепта и описание Этот тарт с гранатовой меренгой в форме розы вдохновлён средневосточной кухней и часто готовится к праздникам, таким как Рождество. Нежная писташковая корочка сочетается с кремовым ганашем из белого шоколада с апельсиновым соком и ноткой розовой воды,…
История рецепта и описание Коктейль Хемингуэй дайкири был создан в гаванской барной El Floridita на Кубе барменом Константино Рибалагуа Вертом специально для писателя Эрнеста Хемингуэя, который любил заказывать дайкири с меньшим количеством сахара и большим ромом. Вер добавил грейпфрутовый сок…
История рецепта и описание Этот рецепт брускетты с артишоками, каперсами и вишнёвыми помидорами вдохновлён итальянско-американской кухней и разработан исполнительным шеф-поваром рестораном Greens в Сан-Франциско Кэти Райхер. Блюдо отличается свежим, ярким вкусом с нотками кислинки от уксуса и каперсов, хрустом оливок…
История рецепта и описание Жареный питта-хлеб с заатаром — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, популярное в Леванте и на Ближнем Востоке. Этот жевательный плоский хлеб сверху посыпают заатаром — ароматной смесью дикого тимьяна, терпкого сумака и поджаренных кунжутных семян, что…
История рецепта и описание Орчата — это классический мексиканский безалкогольный напиток на основе риса, который в этой версии адаптирован писательницей Сарой Дезеран по рецепту из фресновского El Mercado Super. Добавление кокосовой воды и кокосового молока придает напитку роскошную кремовую текстуру…
История рецепта и описание Лабане — это традиционный ближневосточный сыр, похожий на густой йогурт, который популярен в галилейской кухне Израиля. Он имеет густую, кремовую текстуру с приятной кислинкой и часто подаётся на завтрак вместе с оливковым маслом, лепёшками пита и…
История рецепта и описание Сукума вики — это традиционный кенийский обед, сочетающий тушёную говядину с карри, увядший шпинат и ароматное пюре из растительных бананов, известное как матоке. Название блюда переводится как «продвигатель недели», подчёркивая его роль как сытного и укрепляющего…
