1. История рецепта и описание Постная версия знаменитой гонконгской закуски — карри «рыбные» шарики (vegan fish balls). Благодаря сочетанию крахмалов и пряной пасты шарики получаются упругими и «жевательными», как у уличного стрит-фуда. Подавайте горячими с соусом карри, можно нанизать на…
История рецепта и описание В Сирии это простое блюдо для завтрака называется ardi shawki bil-bayd и обычно подаётся как домашний скрэмбл с жареным белым сыром, густым йогуртом и лепёшками. Нежные, слегка сливочные сердцевины артишоков в сочетании с воздушными яйцами и…
История рецепта и описание Персидский дынный напиток — освежающий безалкогольный напиток, пришедший из Ирана. По традиции дыню натирают, смешивают с водой и сахаром и настаивают, затем подают со свежей мятой. Напиток лёгкий, слегка сладкий, отлично охлаждает в жару; при желании…
История рецепта и описание Техасская икра (Texas caviar) — лёгкий маринованный салат из чёрноглазого гороха с кинзой, луком и перцем, придуманный шеф-поваром Хелен Корбитт в 1940 году в Остине. Блюдо сочетает свежую зелень, острые нотки чили и яркий уксусно‑масляный маринад;…
История рецепта и описание Om ali — традиционный египетский хлебный пудинг без яиц. Версия шефа Майкла Мины готовится из слегка подсушенных круассанов, которые впитывают пряное молочно‑сливочное заливное; в тесто добавлены обжаренные орехи, золотистый изюм и сушёный кокос. Подавайте тёплым в…
История рецепта и описание Эти лёгкие хрустящие печенья — вариант сомалийского buskut (от «biscuit») с выраженным ароматом кардамона. Традиционно их готовят к праздникам, например к Уразу (Eid al-Fitr). Печенье формуют прессом для печенья в виде венков, колец или длинных рифлёных…
error code: 524
История рецепта и описание Калду — простое сенегальское блюдо из региона Касаманс, где лимон и лук задают характерный вкус. Рыба тушится в луковом соусе с лимонным соком и острым перцем, получается лёгкое, цитрусовое и немного острое рагу. Подавайте горячим с…
История рецепта и описание Кукурузный суп (кукурузный крем‑суп) — популярное летнее блюдо, пришедшее из американской традиции кукурузных похлёбок и крем‑супов. Нежная сладость свежей кукурузы сочетается со сливочной текстурой и лёгкими ароматами лука и тимьяна. Подавайте тёплым с хрустящими гренками или…
