История рецепта и описание Это знаковое японское блюдо, известное как гиндара сайкёяки (сельдь, маринованная в мисо, запеченная на гриле), стало всемирно известным благодаря шеф-повару Нобу Мацухиса (Nobu Matsuhisa). Блюдо представляет собой богатый и маслянистый чёрный тихоокеанский палтус (иногда называемый угольной…
История рецепта и описание Дижонская горчица — это классический французский соус, известный своим острым, насыщенным вкусом и гладкой текстурой. Этот рецепт воссоздает традиционный метод, при котором горчичные семена измельчаются и смешиваются с неферментированным виноградным соком (вержусом) или винным уксусом. Соус…
История рецепта и описание Классический нью-йоркский чизкейк по этому рецепту, вдохновленному бабушкой автора, отличается более легкой, творожной текстурой, чем современные версии на сливочном сыре. Чизкейк получается приятно терпким, с насыщенным лимонным ароматом. В качестве основы используется рассыпчатое песочное тесто, а…
История рецепта и описание Авголемоно – классический греческий суп, который отличается нежной текстурой и ярким кисло-сливочным вкусом. Название происходит от греческих слов avgo (яйцо) и lemono (лимон). Это базовое блюдо средиземноморской кухни готовится на основе куриного бульона, загущенного смесью яиц…
Кхао Ман Гай Тот (Рис с жареной курицей и сладким соусом чили) История рецепта и описание Кхао Ман Гай Тот (Khao Man Gai Tod) — тайское блюдо, представляющее собой вариацию знаменитого кхао ман гай (рис с отварной курицей). В этом…
История рецепта и описание Королевская глазурь (Royal Icing) — это классическая сахарно-белковая глазурь, которая традиционно используется для украшения пряников, печенья и создания сложных кондитерских декораций. Она высыхает до твердого, глянцевого состояния, что делает ее идеальной для детальной росписи или «цементирования»…
1. История рецепта и описание Семби (Sombi) — это традиционный кокосовый рисовый пудинг, родом из региона Казаманс в Сенегале, где рис является основой питания. Этот десерт отличается нежной кремовой текстурой. Шеф-повар Пьер Тиам дополнил классический рецепт карамелизованным манго для придания…
История рецепта и описание Картофель по-сиракузски (Syracuse Salt Potatoes) — это простое, но культовое блюдо, родом из штата Нью-Йорк, США. Его происхождение связано с соледобывающей промышленностью Сиракуз XIX века: ирландские рабочие варили молодой картофель в очень соленой воде. Соль не…
История рецепта и описание Провансальский айоли (Aïoli Provençal) – это классический густой соус средиземноморской кухни, похожий на майонез, но с ярко выраженным вкусом чеснока. Рецепт родом из региона Прованс (Франция), он демонстрирует простоту и использование местных продуктов. Соус подают как…
История рецепта и описание Фиш‑тако с палтусом, ярким сальса из обжаренных помидоров и быстрой маринованной красной луковицей — облегчённый вариант мексиканского уличного блюда. Пряная цитрусовая смесь специй подчёркивает морской вкус рыбы, а зелёный салат с оливковым маслом и лаймом делает…
