История рецепта и описание Марокканский тажин — это ароматное и сытное рагу, традиционно готовящееся в глиняном горшке с конической крышкой. Этот вариант с мясом козленка (или курицы) и фенхелем сочетает теплоту пряной смеси рас-эль-ханут с нежностью мяса и сладостью корнеплодов.…
Суп «Сопа де Чипилин» с кукурузными клёцками (Sopa de Chipilín with Masa Dumplings) История рецепта и описание «Сопа де Чипилин» – это традиционный мексиканский суп, который отличается нежным, чуть травянистым вкусом, придаваемым листьями чипилина (местной травы). В этом варианте, шеф-повар…
Хрустящая утиная грудка с гастриком из чёрной смородины Этот классический французский рецепт сочетает сочную, жареную на сковороде утиную грудку с ярким кисло-сладким гастриком. Соус, приготовленный на основе смородины, уксуса и ликёра «Крем де кассис», прекрасно балансирует насыщенный вкус утиного жира.…
История рецепта и описание Маки ми — это филиппинско-китайское блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и теплом, и часто готовится в семьях как любимое блюдо на основе лапши с свининой. Бульон в этом супе насыщенный, но не слишком жирный, с…
История рецепта и описание Этот элегантный несладкий тарт с диким чесноком (рампс) и грибами — идеальный способ отметить наступление весны. Яркий перечный вкус рампса и пикантная цедра лимона прекрасно дополняют нежную сырную начинку из козьего сыра и пармезана, а также…
История рецепта и описание Амлу — это традиционный марокканский пастообразный спред, происходящий из юго-западного региона Сус. Он обладает насыщенным ореховым вкусом благодаря миндалю и аргановому маслу, а мёд придает ему лёгкую сладость. Амлу обычно подают как дип или намазку к…
История рецепта и описание Тандай (Thandai) — это традиционный индийский прохладительный напиток, который часто подают во время весеннего фестиваля красок Холи. Этот кремовый, сладкий и ароматный напиток готовится на основе молока с добавлением смеси орехов (миндаль, кешью, фисташки) и теплых…
История рецепта и описание Мандази — популярный вид уличной еды в Восточной Африке, представляющий собой слегка сладкие пышные фриттеры или пончики без отверстия внутри, схожие с нашими пышками. Этот веганский вариант мандази обогащен кокосовым молоком и ароматизирован кардамоном и корицей.…
История рецепта и описание Атун кон томате (Atún con Tomate), или тушеное мясо тунца с томатами, — это классическое испанское блюдо, пришедшее из Страны Басков. Это простое, но невероятно ароматное и сытное рагу, которое часто можно встретить в меню ежедневных…
История рецепта и описание Капиротада (Capirotada) — традиционный мексиканский хлебный пудинг, который часто готовят во время Великого поста (Cuaresma). Это ароматный десерт с нотами корицы, скрепленный сладким сиропом из пилонсильо и дополненный слоями сухого хлеба, сыра, орехов и изюма. Благодаря…
