История рецепта и описание Этот салат — вариация на классический израильский салат, где азиатские груши заменяют помидоры, что придаёт блюду свежий и лёгкий вкус. Рецепт предложен шеф-поваром Майклом Соломоновым и идеально дополняет тёплое острое куриное мясо или шашлык. Кислый привкус…
История рецепта и описание Ирландский картофельный хлеб (farls) — традиционное блюдо Северной Ирландии, часть классического завтрака Ulster Fry, где он подаётся с яйцами, беконом и сосисками. Рецепт возник как способ использовать остатки картофельного пюре, и он передаётся в семьях поколениями,…
История рецепта и описание Скью — это традиционное тибетское блюдо из монастыря Тиксе в Ладакхе (Индия), где буддийские монахи готовят его для укрепления сил в холодные зимы. Суп золотистый от куркумы, ароматный благодаря гарям масале и насыщенный овощами с домашними…
История рецепта и описание Этот десерт вдохновлён традициями Майами, где манго в изобилии появляется весной и летом. Автор рецепта Динкиниш О’Коннор маринует спелые манго в тёмном роме с коричневым сахаром и пряностями — корицей, гвоздикой и душистым перцем — для…
История рецепта и описание Б’стилла — традиционный североафриканский мясной пирог, родом из Марокко и Египта, обычно готовится с птицей, но в этой версии используется нежная телятина с карамелизованными жемчужными луками для более насыщенного вкуса. Блюдо отличается ароматной начинкой с нотками…
История рецепта и описание Этот рецепт бульона из индейки разработан шеф-поваром Тедом Розеном из мясной лавки Dickson’s Farmstand Meats специально для журнала SAVEUR в преддверии Дня благодарения. Он представляет собой простой способ приготовления прозрачного и ароматного костного бульона без добавления…
История рецепта и описание Хорчата палетас — это мексиканские фруктовые леденцы на палочке, вдохновлённые традиционным напитком хорчата из риса, миндаля и корицы. Рецепт разработала нью-йоркский шеф-повар Фани Герсон, которая подаёт их на фестивалях и в своих заведениях в Бруклине и…
История рецепта и описание Это блюдо вдохновлено средневосточной кухней и создано шеф-поваром Джошем Кацем из ресторана Berber & Q в Лондоне. Цветная капуста бланшируется, натирается ароматной пряной смесью и запекается на гриле до копченой корочки, что придает ей насыщенный вкус,…
История рецепта и описание Бекоффе — это традиционное эльзасское рагу из мяса и овощей, родом из региона Эльзас во Франции. В классическом варианте мясо, порей и корнеплоды маринуют в белом вине с травами на ночь, затем тушат в запечатанном горшке…
История рецепта и описание Тойоманси — классический филиппинский соус-дип (sawsawan), который идеально дополняет блюда в стиле камаян, такие как жареная курица, рыба или лапша пансит. Он сочетает умами соевого соуса с яркой кислинкой сока кальманси и остротой домашней пасты из…
