История рецепта и описание Б’стилла — традиционный североафриканский мясной пирог, родом из Марокко и Египта, обычно готовится с птицей, но в этой версии используется нежная телятина с карамелизованными жемчужными луками для более насыщенного вкуса. Блюдо отличается ароматной начинкой с нотками…
История рецепта и описание Этот рецепт бульона из индейки разработан шеф-поваром Тедом Розеном из мясной лавки Dickson’s Farmstand Meats специально для журнала SAVEUR в преддверии Дня благодарения. Он представляет собой простой способ приготовления прозрачного и ароматного костного бульона без добавления…
История рецепта и описание Хорчата палетас — это мексиканские фруктовые леденцы на палочке, вдохновлённые традиционным напитком хорчата из риса, миндаля и корицы. Рецепт разработала нью-йоркский шеф-повар Фани Герсон, которая подаёт их на фестивалях и в своих заведениях в Бруклине и…
История рецепта и описание Это блюдо вдохновлено средневосточной кухней и создано шеф-поваром Джошем Кацем из ресторана Berber & Q в Лондоне. Цветная капуста бланшируется, натирается ароматной пряной смесью и запекается на гриле до копченой корочки, что придает ей насыщенный вкус,…
История рецепта и описание Бекоффе — это традиционное эльзасское рагу из мяса и овощей, родом из региона Эльзас во Франции. В классическом варианте мясо, порей и корнеплоды маринуют в белом вине с травами на ночь, затем тушат в запечатанном горшке…
История рецепта и описание Тойоманси — классический филиппинский соус-дип (sawsawan), который идеально дополняет блюда в стиле камаян, такие как жареная курица, рыба или лапша пансит. Он сочетает умами соевого соуса с яркой кислинкой сока кальманси и остротой домашней пасты из…
История рецепта и описание Этот рецепт спаржи на сковороде принадлежит известной южной американской шеф-поварихе Эдне Льюис и адаптирован из её классической книги «Вкус домашней кухни». Обжаривание спаржи в сковороде позволяет сохранить и сконцентрировать её натуральный вкус, в отличие от варки…
История рецепта и описание Этот рецепт марокканских фрикаделек вдохновлён блюдами лондонского фастфуда Leon, где баранина тушится в пикантном томатном соусе с хариссой и подаётся на острой рукколе с кремовым айоли на йогуртовой основе. Он сочетает яркие средиземноморские и африканские вкусы:…
История рецепта и описание Хора’а осбао — традиционный сирийский веганский салат из чечевицы, который переводится как «обожжённые пальцы» из-за горячей подачи и аппетитного вида, побуждающего есть руками. Это блюдо происходит из сирийской кухни, где сочетаются простые ингредиенты с яркими ароматами:…
История рецепта и описание Горчата из поджаренного риса — традиционный мексиканский напиток из штата Кампече, один из множества вариантов горчаты, популярных в латиноамериканской культуре. Этот освежающий сладкий напиток с нотками корицы и ореховым ароматом подают охлажденным, часто со льдом. Рецепт…
