История рецепта и описание Фрикадельки из сардин — это фирменное блюдо уютного рыбного ресторана La Boîte à Sardine в Марселе, Франция, где они сочетают средиземноморские традиции с африканскими и европейскими влияниями. Рецепт вдохновлён классическими провансальскими блюдами, но с нестандартным акцентом…
История рецепта и описание Этот рецепт сконов с тмином и инжиром вдохновлён воспоминаниями автора о детстве в Дубае, где мать выращивала инжир в саду и сочетала его с солёным маслом и тмином в простых закусках. Блюдо сочетает сладость свежих инжиров…
История рецепта и описание Этот классический гуакамоле — традиционное мексиканское блюдо, рецепт которого разработал шеф-повар мексиканского происхождения Роберто Сантибаньес. Он готовится в аутентичной манере: сначала ингредиенты измельчаются в ступке с пестиком для насыщенного вкуса, а затем аккуратно смешиваются с авокадо,…
История рецепта и описание Этот рецепт — израильская интерпретация румынских говяжьих кебабов от шеф-повара Майкла Соломонова из ресторана Zahav. Минимально приправленное мясо жарится на гриле до лёгкой корочки и подаётся с яркой маринованной хурмой, пропитанной пряностями вроде кардамона, кориандра и…
История рецепта и описание Ирландский кофе — классический напиток из Ирландии, созданный в середине XX века для согрева пассажиров в аэропорту Шеннон. Он сочетает крепкий горячий кофе с ирландским виски и коричневым сахаром, а сверху — слой мягких взбитых сливок,…
История рецепта и описание Рецепт хумбы с свёклой вдохновлён традиционным филиппинским блюдом хумба — красной тушёной свининой, привезённой на острова Висаяс китайскими торговцами из Хоккена. Хотя классическая версия готовится с мясом, этот вегетарианский вариант из ресторана Kaya в Орландо, Флорида,…
История рецепта и описание Род-Айлендский суп из моллюсков — это классика новоанглийской кухни США, где прозрачный бульон подчеркивает натуральный морской вкус свежих кламс без добавления сливок, в отличие от кремового бостонского чоудера. Блюдо происходит из штата Род-Айленд, где традиционно используют…
История рецепта и описание Тажин — это традиционное североафриканское блюдо, названное в честь конической посуды, в которой оно готовится, и популярное в Европе и Великобритании. Эта вегетарианская версия вдохновлена марокканской кухней и рецептом Клаудии Роден, который приготовил друг автора при…
История рецепта и описание Басбуса — традиционное ближневосточное блюдо из семолиной каши, пропитанное сладким сиропом, известное также как намурра или хариса. Этот рецепт адаптирован с добавлением тыквенного пюре и специй чая чаяй, вдохновлённых осенними вкусами США, где автор жил в…
История рецепта и описание Это быстрая мексиканская яичница-болтунья готовится «по-мексикански» с красными помидорами, белым луком и зелёным халапеньо — ингредиентами, повторяющими цвета флага Мексики. Блюдо имеет пикантный вкус с лёгкой остротой и свежестью от кинзы, идеально подходит для завтрака. Подавайте…
