История рецепта и описание Этот рецепт жареных на гриле рыбных шашлыков в галилейском стиле происходит из палестинской кухни и ассоциируется с детством шеф-повара Равии Бишаары у Галилейского моря. Маринад из молотых специй и чеснока придает рыбе многослойный аромат с нотками…
История рецепта и описание Этот рецепт хрустящих тако с мягкошелковыми крабами адаптирован из версии, подаваемой в ресторане отеля Paradero в окрестностях Тодос-Сантос, Мексика, где шеф-повар Эдуардо Риос вдохновляется традиционными баийскими рыбными тако. Блюдо сочетает нежное мясо быстро обжаренных крабов с…
История рецепта и описание Это блюдо из израильской кухни, вдохновлённое меню ресторана Miznon в Тель-Авиве, где шеф-повар Майкл Соломонов подчёркивает простоту и яркие вкусы средиземноморской традиции. Цветная капуста запекается целиком с кусочками, получая хрустящую корочку и пряный аромат от куркумы,…
История рецепта и описание Бичерин — это традиционный итальянский напиток из Турина, изобретённый в историческом кафе Caffè Al Bicerin в XIX веке. Он состоит из трёх слоёв: густого шоколадного ганаша, крепкого эспрессо и взбитого молока, что создаёт гармоничное сочетание насыщенного…
История рецепта и описание Куриное точино — это филиппинское блюдо из региона Пампанга, известного как кулинарная столица страны, где традиционно готовят точино из свинины. Эта вариация с курицей, вдохновлённая рестораном Kaya в Орландо, отличается сладко-кислым вкусом с ярко-красным оттенком благодаря…
История рецепта и описание Этот сэндвич — фирменное блюдо закусочной Dad’s Luncheonette в Халф-Мун-Бэй, Калифорния, где шеф Скотт Кларк готовит его по рецепту из своей книги о калифорнийской кухне. Грибы маитаке (или «куриные ножки») обжариваются в топленом масле до золотистой…
История рецепта и описание Куриная ясса — классическое блюдо из региона Касаманс в южном Сенегале, где жареная курица подаётся с острым соусом из карамелизованного лука и перца, известным как ясса. Этот вариант, популярный по всему Сенегалу и Западной Африке, пропитан…
История рецепта и описание Деси-омлет — это традиционное южноазиатское блюдо из Пакистана и Индии, которое отличается от классических французских или американских омлетов своей длительной жаркой, благодаря чему получается хрустящий снизу, с пузырьками, но нежный внутри. Рецепт вдохновлён воспоминаниями автора о…
История рецепта и описание Этот рецепт тако с жареными кокосовыми креветками вдохновлён популярным блюдом из таферии Santo Chilote в тихом уголке города Тодос-Сантос в Мексике. Блюдо сочетает хрустящую кокосовую панировку с нежным вкусом креветок, создавая тропический акцент в классических мексиканских…
История рецепта и описание Этот рецепт жареного картофеля с сыром кашкавал — израильская вариация балканской кухни, предложенная шеф-поваром Майклом Соломоновым. Блюдо сочетает хрустящие раздавленные картофелины с пикантным вкусом сыра кашкавал из коровьего или овечьего молока и лёгкой остротой израильских перцев…
