История рецепта и описание Эта острая сальса на основе чили де арбол и чеснока создана шеф-поваром и музыкантом Стивеном Таннером из Бруклина и вдохновлена мексиканской кухней. Соус обладает ярким жгучим вкусом перца и чеснока, идеально дополняет начос, буррито и яйца.…
История рецепта и описание Этот дымчатый баба-ганауш — среднезападный вариант классического средиземноморского дипа, предложенный автором кулинарных книг Эми Тилен. Майонез придаёт ему кремовую гладкую текстуру, а рубленые семена тмина добавляют пряную нотку и лёгкий хруст к копчёной мякоти баклажанов. Блюдо…
История рецепта и описание Кок-о-вэн — это классическое блюдо бургундской кухни, где курица тушится в красном вине с добавлением жемчужного лука, бекона и шампиньонов, что придаёт ей насыщенный аромат и бархатистый вкус. Происхождение рецепта уходит корнями в средневековую Францию, где…
История рецепта и описание Эта современная интерпретация классического французского блюда «oeufs mayonnaise» (яйца под майонезом) родом из ресторана Friends & Family в Окленде, Калифорния. Яйца маринуются в соевом соусе тамари с имбирем, чесноком и чили, что придает им насыщенный умами-вкус…
История рецепта и описание Арроз кон полло — это классическое латиноамериканское блюдо из риса с курицей, которое популярно в кубинской кухне. В этой версии, вдохновленной приемной матерью автора из Южной Флориды, добавлены фаршированные оливки, каперсы и светлое пиво для усиления…
История рецепта и описание Это традиционное марокканское блюдо под названием Мрузия существует веками и подаётся в ресторанах, таких как Mansouria в Париже. Голени баранины тушатся в ароматном сладковато-пряном соусе из мёда, миндаля и изюма с использованием североафриканской смеси специй рас…
История рецепта и описание Шир-курма — традиционный пакистанский десерт, который подаётся во время празднования Эйд аль-Фитр, завершающего месяц поста Рамадан. Это нежный молочный пудинг с вермишелью, ароматизированный кардамоном и шафраном, с добавлением орехов, кокосовой стружки и фиников для сладости и…
История рецепта и описание Рецепт тако с летним кабачком вдохновлён мексиканской кухней региона Бажа Калифорния, где местные шефы, такие как Хавьер Плассенсия, подчёркивают свежесть сезонных овощей. Летний жёлтый кабачок здесь обжаривается с кумином и острым перцем, приобретая пикантный вкус с…
История рецепта и описание Это блюдо баклажанов с тахини и зернами граната происходит из ресторана Захав в Филадельфии, где шеф-повар Майкл Соломонов адаптирует классические близневосточные ингредиенты. Оно подчеркивает средиземноморские вкусы: нежные жареные баклажаны сочетаются с кремовым тахини, кисло-сладкой мелассой из…
История рецепта и описание Этот пьемонтский вариант классической итальянской чиамбеллы — кольцевого кекса — адаптирован по рецепту компании Venchi, производителя джандуджи из Турина. Джандуджа, шоколадно-фундуковая паста, здесь главная звезда: она расплавляется и добавляется в тесто, а также используется для глазури…
