История рецепта и описание Арроз кон полло — это классическое латиноамериканское блюдо из риса с курицей, которое популярно в кубинской кухне. В этой версии, вдохновленной приемной матерью автора из Южной Флориды, добавлены фаршированные оливки, каперсы и светлое пиво для усиления…
История рецепта и описание Это традиционное марокканское блюдо под названием Мрузия существует веками и подаётся в ресторанах, таких как Mansouria в Париже. Голени баранины тушатся в ароматном сладковато-пряном соусе из мёда, миндаля и изюма с использованием североафриканской смеси специй рас…
История рецепта и описание Шир-курма — традиционный пакистанский десерт, который подаётся во время празднования Эйд аль-Фитр, завершающего месяц поста Рамадан. Это нежный молочный пудинг с вермишелью, ароматизированный кардамоном и шафраном, с добавлением орехов, кокосовой стружки и фиников для сладости и…
История рецепта и описание Рецепт тако с летним кабачком вдохновлён мексиканской кухней региона Бажа Калифорния, где местные шефы, такие как Хавьер Плассенсия, подчёркивают свежесть сезонных овощей. Летний жёлтый кабачок здесь обжаривается с кумином и острым перцем, приобретая пикантный вкус с…
История рецепта и описание Это блюдо баклажанов с тахини и зернами граната происходит из ресторана Захав в Филадельфии, где шеф-повар Майкл Соломонов адаптирует классические близневосточные ингредиенты. Оно подчеркивает средиземноморские вкусы: нежные жареные баклажаны сочетаются с кремовым тахини, кисло-сладкой мелассой из…
История рецепта и описание Этот пьемонтский вариант классической итальянской чиамбеллы — кольцевого кекса — адаптирован по рецепту компании Venchi, производителя джандуджи из Турина. Джандуджа, шоколадно-фундуковая паста, здесь главная звезда: она расплавляется и добавляется в тесто, а также используется для глазури…
История рецепта и описание Это блюдо из сычуаньской кухни Китая, где ключевую роль играет красное масло с сычуаньским перцем, придающее мясу цитрусовый и слегка онемляющий вкус. Рецепт разработан Лоис Гох, соосновательницей компании 50Hertz Tingly Foods, чтобы подчеркнуть уникальные свойства сычуаньского…
История рецепта и описание Этот рецепт происходит из калифорнийской кухни, созданный шеф-поваром Скоттом Кларком для пикника на побережье. Сладкие бататы запекаются в углях до мягкой мякоти внутри и хрустящей корочки снаружи, приобретая дымный аромат. Блюдо подаётся как сытная закуска у…
История рецепта и описание Efo riro — традиционное нигерийское блюдо народа йоруба из Западной Нигерии, название которого переводится как «перемешанные листья». Это ароматное рагу сочетает нежную курицу с горьковатой зеленью, пряностями и ферментированными бобами, придающими насыщенный умами-вкус. Блюдо адаптировано из…
История рецепта и описание Этот ароматный сирийский рецепт родом из Дамаска, где нежные сердечки артишоков (известные как арди шawki) часто готовят во фритюре, тушат или начиняют специями. Блюдо сочетает хрустящие жареные артишоки с насыщенным соусом таратур на основе тахини и…
