История рецепта и описание Танжия (Tangia) — это традиционное марокканское рагу из Марракеша, известное своей сочностью и насыщенным ароматом, который достигается благодаря шафрану и консервированным лимонам. Традиционно танжия готовится в специальном глиняном горшке, который часами тушится в печи или под…
Тамалес с чипилин (Tamales de Chipilín) История рецепта и описание Тамалес с чипилин — это традиционное блюдо мексиканской кухни, распространенное в регионе Чьяпас. Чипилин (листья кустарника Crotalaria longirostrata) придают кукурузному тесту уникальный травянистый аромат и нежный «мраморный» узор после приготовления…
Обжаренные кальмары с нутом Средиземноморское блюдо, сочетающее морские дары и бобовые. Этот мезе (греческая закуска), популярный в тавернах города Волос, предлагает интересное текстурное сочетание нежного кальмара и плотного нута, обогащенное яркими цитрусовыми и пряными нотами. Подается традиционно горячим, как часть…
Тостадас с цветной капустой, кукурузой и соусом Сальса Мача Сальса Мача — это насыщенный орехово-масляный соус из Мексики, который сочетает в себе теплоту сушеных перцев чили, орехи, семена и растительное масло. Он обеспечивает глубокий землистый вкус и текстурную остроту, которая…
История рецепта и описание Марокканский тажин — это ароматное и сытное рагу, традиционно готовящееся в глиняном горшке с конической крышкой. Этот вариант с мясом козленка (или курицы) и фенхелем сочетает теплоту пряной смеси рас-эль-ханут с нежностью мяса и сладостью корнеплодов.…
Суп «Сопа де Чипилин» с кукурузными клёцками (Sopa de Chipilín with Masa Dumplings) История рецепта и описание «Сопа де Чипилин» – это традиционный мексиканский суп, который отличается нежным, чуть травянистым вкусом, придаваемым листьями чипилина (местной травы). В этом варианте, шеф-повар…
Хрустящая утиная грудка с гастриком из чёрной смородины Этот классический французский рецепт сочетает сочную, жареную на сковороде утиную грудку с ярким кисло-сладким гастриком. Соус, приготовленный на основе смородины, уксуса и ликёра «Крем де кассис», прекрасно балансирует насыщенный вкус утиного жира.…
История рецепта и описание Маки ми — это филиппинско-китайское блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и теплом, и часто готовится в семьях как любимое блюдо на основе лапши с свининой. Бульон в этом супе насыщенный, но не слишком жирный, с…
История рецепта и описание Этот элегантный несладкий тарт с диким чесноком (рампс) и грибами — идеальный способ отметить наступление весны. Яркий перечный вкус рампса и пикантная цедра лимона прекрасно дополняют нежную сырную начинку из козьего сыра и пармезана, а также…
История рецепта и описание Амлу — это традиционный марокканский пастообразный спред, происходящий из юго-западного региона Сус. Он обладает насыщенным ореховым вкусом благодаря миндалю и аргановому маслу, а мёд придает ему лёгкую сладость. Амлу обычно подают как дип или намазку к…
