1. История рецепта и описание Этот рецепт веганских макарон с «сыром» адаптирован из книги Джо Янона «Mastering the Art of Plant-Based Cooking», посвященной растительной кухне. Он представляет собой современную интерпретацию классического американского comfort food, где кремовый соус из кешью, овощей…
История рецепта и описание Кантри кэптин — это иконическое блюдо южных штатов США (Лоуконтри), с глубокими корнями в индийской кухне, возникшее в эпоху торговли специями через порты Саванны и Чарльстона в XVIII–XIX веках. Рецепт отражает колониальные связи между Индией и…
История рецепта и описание Этот рецепт марокканского происхождения сочетает сладковатое сливочное тесто шортбред с пикантными черными оливками, создавая необычный баланс вкусов — от землистого и солоноватого оттенка с нотками копченой вишни до легкой горечи. Оливки, маринованные в масле, придают печенью…
История рецепта и описание Этот кремовый и насыщенный суп — любимое блюдо в Мехико. Летом его обычно подают охлаждённым, как вишисуаз, но в прохладные месяцы — горячим. Рецепт впервые появился в августовско-сентябрьском номере журнала SAVEUR 2012 года в статье о…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной индейки с начинкой из корня сельдерея и соусом из потрохов — классика американского Дня благодарения, адаптированная шеф-поваром Мэри Сью Милликен. Корень сельдерея придает начинке землистый, ароматный вкус, дополняя традиционную хрустящую золотистую корочку индейки.…
История рецепта и описание Cebollas rellenas — традиционное блюдо из астурийской кухни Испании, особенно популярное в промышленном регионе Куэнкас-Минера. Фаршированные луковицы с нежной говядиной медленно тушатся, приобретая богатый карамельный вкус и тающую текстуру. Происхождение связано с сельской и промышленной культурой…
История рецепта и описание Этот безалкогольный коктейль в стиле Олд Фэшн создан барменом Дереком Брауном, автором книги «Mindful Mixology», как ароматная альтернатива классическому напитку без спиртного. Он основан на копчёном чёрном чае Лапсанг Сушонг, который придаёт дымный оттенок, дополненный свежим…
История рецепта и описание Питу калея — традиционное блюдо из региона Астурия в Испании, где в местном диалекте «питу» означает петуха, а «калея» — просёлочную дорогу, по которой он склёвывает еду. Классически готовится из откормленного петуха, но подойдёт любая качественная…
История рецепта и описание Ттокпокки — это популярная уличная еда в Корее, которая появилась в Сеуле после Корейской войны в начале 1950-х годов. Рецепт имеет корни в королевском блюде гунчжун ттокпокки, но без острого перца. В версии автора Су Скотт…
История рецепта и описание Этот суп происходит из палестинской кухни и представляет собой традиционное блюдо Ближнего Востока, где красная чечевица и мускатная тыква сочетаются в кремовую, ароматную консистенцию с нотками тмина и остроты. Он богат белком и полезными веществами, имеет…
