История рецепта и описание Этот рецепт жареной индейки — классика американской кухни, идеальная для праздничного стола, такого как День благодарения. Он прост и подходит даже новичкам: индейка получается сочной, ароматной и с хрустящей золотисто-коричневой корочкой без лишних усилий по перевязке…
История рецепта и описание Этот рецепт сконов с тыквой и фундуком происходит из Кайлморского аббатства в Коннемаре, Ирландия, где бенедиктинские монахини славятся своими кулинарными изделиями, включая неоднократно признанные лучшими в стране сконы. Рецепт адаптирован из книги Джоди Эдди «Elysian Kitchens:…
История рецепта и описание Этот рецепт шашлыков из меч-рыбы (machli kebabs) вдохновлён индийской кухней и создан шеф-поваром Мехерваном Ирани из ресторана Chai Pani. Маринад с свежей мятой, чесноком и лаймом придаёт мясистым кусочкам рыбы яркий, травянистый вкус с кисло-сладкими нотками.…
История рецепта и описание Техника «чернения» (blackening) была популяризирована знаменитым шеф-поваром из Луизианы Полом Прудоммом в 1980-х годах и предполагает обильную приправу белка креольскими и каджунскими специями с последующей обжаркой на очень сильном огне для создания характерной темной корочки и…
История рецепта и описание Этот рецепт афганского блюда кофта чалау поделилась Тахмина Гхаффер, торговец шафраном из Афганистана. Блюдо представляет собой ароматный рагу с фрикадельками из говядины или баранины в соусе на основе шафрана, куркумы и сушеных кислых слив, с добавлением…
История рецепта и описание Этот рецепт безмучных фисташковых пирожных с розовой водой передал шеф-повар из Нью-Йорка Габриэль Стулман от своей матери Рут Стулман. Пирожные — традиционное угощение на праздник Миимуна, североафриканского еврейского торжества, отмечающего окончание Пасхи. Они имеют нежную ореховую…
1. История рецепта и описание Этот суп вдохновлён популярными мексиканскими уличными закусками эскитес и элотес — жареной кукурузой с добавками. Кремовый и сытный чавдер идеально использует остатки жареной кукурузы, а даже початки добавляются в бульон для большей сладости и глубины…
История рецепта и описание Этот острый луковый салат вдохновлён ресторанами ocakbaşı в лондонском районе Литтл-Истанбул и является традиционным гарниром к кебабам в турецких гриль-хаусах. Рецепт разработала автор кулинарных книг Ясмин Хан, подчёркивая ближневосточные влияния. Блюдо сочетает сладко-кислый вкус жареного лука…
История рецепта и описание Классическая французская смесь специй под названием «катр-эписс» (quatre épices), что переводится как «четыре специи», традиционно включает гвоздику, корицу, мускатный орех и перец. Эта ароматная комбинация придает блюдам теплый, пряный вкус с нотками сладости и остроты, идеально…
История рецепта и описание Шашлыки сиех из баранины — это классика индийской уличной кухни, вдохновленная традициями могольской империи, где мясо жарили на углях с ароматными специями. Это блюдо сочетает нежную, сочную начинку из фарша с дымным ароматом от быстрого жарения…
