История рецепта и описание Суп жумоу — это традиционное гаитянское блюдо, которое подают 1 января в честь годовщины независимости страны от Франции. Когда-то это было изысканным супом из тыквы и говядины, доступным только колонизаторам, но после революции оно стало символом…
История рецепта и описание Парсийская кухня, уходящая корнями в традиции зороастрийцев, переселившихся из Персии в Индию, во многом опирается на уникальные смеси специй, которые придают блюдам глубину и аромат. Эти парсийские масала — от простых до сложных — используются в…
История рецепта и описание Доро вот — это самое знаменитое блюдо эфиопской кухни, традиционно приготовляемое на праздники, такие как эфиопская Пасха. Оно представляет собой густой острый соус на основе большого количества лука и смеси специй бербере, с добавлением курицы и…
История рецепта и описание Этот молэ, известный как мич (от нахуатльского слова «рыба»), происходит из мексиканского штата Чиапас и представляет собой традиционное блюдо пуэблской кухни, адаптированное в мигрантских сообществах, таких как Филадельфия. Соус отличает яркий желтый цвет от томатильо и…
История рецепта и описание Курица по-нормандски — классическое блюдо северной Франции, вдохновлённое традициями бенедиктинских монахов аббатства Сен-Вандриль в Нормандии, где такие рецепты готовят веками. Рецепт адаптирован из книги Джоди Эдди «Elysian Kitchens», подчёркивающей роль еды в священных пространствах. Блюдо отличается…
История рецепта и описание Этот рецепт вдохновлён ямсами из ресторана Miznon в Тель-Авиве и разработан шеф-поваром Майклом Соломоновым из филаделфийского Zahav. Медленное запекание при низкой температуре усиливает естественную сладость бататов, делая их невероятно нежными и карамелизованными. Блюдо подаётся как гарнир…
История рецепта и описание Кайпиринья — национальный коктейль Бразилии, символизирующий день на пляже в Рио-де-Жанейро. Этот простой напиток на основе кашасы, лайма и сахара возник в сельской местности, где его пили тростниковые рабочие. Вкус кайпириньи яркий, цветочный и освежающий с…
История рецепта и описание Этот рецепт американского происхождения, адаптированный для быстрого приготовления индейки на праздничный ужин, позволяет разрезать птицу на части для равномерной прожарки за половину обычного времени. Мясо получается сочным, с золотистой корочкой и ароматом трав и копченой паприки.…
История рецепта и описание Сигa тибс — традиционное эфиопское блюдо из жареного говяжьего мяса с пряностями, популярное круглый год и особенно на праздничных столах во время разговения на Пасху и Рождество. Оно отличается насыщенным ароматом специй бербере, карамелизованным луком и…
История рецепта и описание Севиче из тунца с ананасом — традиционное мексиканское блюдо из региона Синароа, где шеф Карлос Раба вспоминает семейные ужины, начинавшиеся с свежего севиче из морепродуктов. Этот рецепт сочетает нежный сырой тунец с кисло-сладким маринадом на основе…
