История рецепта и описание Этот рецепт афганского блюда кофта чалау поделилась Тахмина Гхаффер, торговец шафраном из Афганистана. Блюдо представляет собой ароматный рагу с фрикадельками из говядины или баранины в соусе на основе шафрана, куркумы и сушеных кислых слив, с добавлением…
История рецепта и описание Этот рецепт безмучных фисташковых пирожных с розовой водой передал шеф-повар из Нью-Йорка Габриэль Стулман от своей матери Рут Стулман. Пирожные — традиционное угощение на праздник Миимуна, североафриканского еврейского торжества, отмечающего окончание Пасхи. Они имеют нежную ореховую…
1. История рецепта и описание Этот суп вдохновлён популярными мексиканскими уличными закусками эскитес и элотес — жареной кукурузой с добавками. Кремовый и сытный чавдер идеально использует остатки жареной кукурузы, а даже початки добавляются в бульон для большей сладости и глубины…
История рецепта и описание Этот острый луковый салат вдохновлён ресторанами ocakbaşı в лондонском районе Литтл-Истанбул и является традиционным гарниром к кебабам в турецких гриль-хаусах. Рецепт разработала автор кулинарных книг Ясмин Хан, подчёркивая ближневосточные влияния. Блюдо сочетает сладко-кислый вкус жареного лука…
История рецепта и описание Классическая французская смесь специй под названием «катр-эписс» (quatre épices), что переводится как «четыре специи», традиционно включает гвоздику, корицу, мускатный орех и перец. Эта ароматная комбинация придает блюдам теплый, пряный вкус с нотками сладости и остроты, идеально…
История рецепта и описание Шашлыки сиех из баранины — это классика индийской уличной кухни, вдохновленная традициями могольской империи, где мясо жарили на углях с ароматными специями. Это блюдо сочетает нежную, сочную начинку из фарша с дымным ароматом от быстрого жарения…
История рецепта и описание Оригинальные начиос появились в 1943 году в ресторане Victory Club в мексиканском приграничном городе Пьедрас-Неграс. Маître d’ Игнасио Аная по прозвищу Начо приготовил их для голодных жен американских военных, когда кухня уже закрылась: просто обжаренные кусочки…
История рецепта и описание Этот рецепт салата из кинзы с оливками, авокадо и лаймами принадлежит шеф-повару Рауии Бишара, родом из Галилеи, владелице ресторана Tanoreen в Бруклине, и вдохновлён ближневосточной кухней. Салат хрустящий и яркий, с кислинкой лайма, остротой чили и…
История рецепта и описание Муфлета — это традиционные мягкие марокканские блины, которые подаются с медом и являются центральным блюдом праздника Мимуна, отмечаемого североафриканскими евреями на следующий день после Песаха. Эти простые лепешки имеют нежную текстуру, слегка сладкий вкус благодаря меду…
История рецепта и описание Мексиканский суп с тортильями (Sopa Azteca) — классическое блюдо мексиканской кухни, адаптированное по рецепту американского шеф-повара Рика Бэйлеса. Этот сытный суп на основе томатного бульона с чили пасилья сочетает пикантный вкус специй, нежную курицу и хрустящие…
