История рецепта и описание Осso буко — классическое итальянское блюдо из ломбардской кухни, особенно популярное в Милане, где телячьи голени тушатся в ароматном соусе до полной нежности. Этот рецепт передан шеф-поваром Рикки Муном от своей матери и включает белое вино,…
История рецепта и описание Это традиционное палестинское блюдо из книги «Falastin» авторов Сами Тамими и Тары Уигли, где тахини заменяет молочные продукты, типичные для других кухонь, чтобы сохранить лёгкость и пользу. Запечённая рыба в кремовом соусе тахини с нотками лимона,…
История рецепта и описание Куриные тиkka-шашлыки на гриле — это классическое блюдо индийской кухни, адаптированное шеф-поваром Мехерваном Ирани из Ашвилла, Северная Каролина. Маринад на основе йогурта, сока лайма и индийских специй придаёт мясу сочность, пикантность и лёгкую кислинку, с нотками…
История рецепта и описание Хоппин Джон — традиционное блюдо южных штатов США, приготовленное из чёрноокего горошка и риса, которое обычно подают на Новый год как символ удачи и процветания. Эта суповая версия использует остатки копчёной ветчины для создания насыщенного, уютного…
История рецепта и описание Этот рецепт палестинской кухни адаптирован из книги «Falastin» авторов Сами Тамими и Тары Уигли. Он сочетает нежную белую рыбу с ароматной корочкой из свежей кинзы и средиземноморских специй, подчёркивая яркий вкус лимона и тахини. Блюдо идеально…
История рецепта и описание Это классическое эфиопское блюдо — тушёная капуста коллард с луком и свежим имбирём, известное как гомен. Происходит из кухни Восточной Африки, где зелень готовят на масле для нежного сливочного вкуса, ароматизированного чесноком и имбирём. Подаётся как…
История рецепта и описание Красный молэ с картофелем и нопалес (папасмоле) — традиционное мексиканское блюдо из региона Пуэбла, где молэ сочетает в себе влияние коренных культур и испанской кухни. Этот вегетарианский вариант отличается ореховой насыщенностью от поджаренных семян кунжута и…
История рецепта и описание Пот-о-фё — это классическое французское блюдо, название которого переводится как «горшок на огне», и оно существует веками как простой варёный ужин из говядины и корнеплодов, медленно тушёных в насыщенном бульоне до полной мягкости. Происхождение рецепта связано…
История рецепта и описание Палестинская кухня отражает богатое наследие Средиземноморья с характерными специями, соусами и ароматами, такими как заатар, маринованные лимоны и меласса из граната. Эти ингредиенты — основа повседневных блюд, от фаршированных овощей и тушеных бобовых до свежих салатов…
История рецепта и описание Грильованная кукуруза бхел — это адаптация индийского уличного блюда бхел от шеф-повара Мехервана Ирани из ресторана Chai Pani. В рецепте сладкая кукуруза, обжаренная на гриле, смешивается с хрустящими овощами, свежей зеленью и пикантной заправкой на основе…
