История рецепта и описание Пряное очищенное сливочное масло, или нитер киббех, — традиционный эфиопский ингредиент, получаемый путём варки несолёного масла с ароматными специями до испарения воды и отделения молочных тёлок. Это ярко-жёлтое масло с насыщенным ароматом кардамона, пажитника и трав…
История рецепта и описание Хоппин’ Джон — традиционное блюдо юга США, особенно популярное в низменностях Южной Каролины, где его подают на Новый год для привлечения удачи. Это сытное сочетание чёрноглазого гороха и риса с ароматом бекона и специй, которое можно…
История рецепта и описание Манго ласси — это классический индийский напиток, который зародился в Пенджабе и стал популярным во всей Южной Азии как освежающий шейк на основе йогурта. Он сочетает сладость спелого манго с лёгкой кислинкой йогурта, создавая гармоничный баланс…
История рецепта и описание Осso буко — классическое итальянское блюдо из ломбардской кухни, особенно популярное в Милане, где телячьи голени тушатся в ароматном соусе до полной нежности. Этот рецепт передан шеф-поваром Рикки Муном от своей матери и включает белое вино,…
История рецепта и описание Это традиционное палестинское блюдо из книги «Falastin» авторов Сами Тамими и Тары Уигли, где тахини заменяет молочные продукты, типичные для других кухонь, чтобы сохранить лёгкость и пользу. Запечённая рыба в кремовом соусе тахини с нотками лимона,…
История рецепта и описание Куриные тиkka-шашлыки на гриле — это классическое блюдо индийской кухни, адаптированное шеф-поваром Мехерваном Ирани из Ашвилла, Северная Каролина. Маринад на основе йогурта, сока лайма и индийских специй придаёт мясу сочность, пикантность и лёгкую кислинку, с нотками…
История рецепта и описание Хоппин Джон — традиционное блюдо южных штатов США, приготовленное из чёрноокего горошка и риса, которое обычно подают на Новый год как символ удачи и процветания. Эта суповая версия использует остатки копчёной ветчины для создания насыщенного, уютного…
История рецепта и описание Этот рецепт палестинской кухни адаптирован из книги «Falastin» авторов Сами Тамими и Тары Уигли. Он сочетает нежную белую рыбу с ароматной корочкой из свежей кинзы и средиземноморских специй, подчёркивая яркий вкус лимона и тахини. Блюдо идеально…
История рецепта и описание Это классическое эфиопское блюдо — тушёная капуста коллард с луком и свежим имбирём, известное как гомен. Происходит из кухни Восточной Африки, где зелень готовят на масле для нежного сливочного вкуса, ароматизированного чесноком и имбирём. Подаётся как…
История рецепта и описание Красный молэ с картофелем и нопалес (папасмоле) — традиционное мексиканское блюдо из региона Пуэбла, где молэ сочетает в себе влияние коренных культур и испанской кухни. Этот вегетарианский вариант отличается ореховой насыщенностью от поджаренных семян кунжута и…
