История рецепта и описание Парсианский рис на пару с тахдигом (чело ба тахдиг) — это классическое блюдо иранской кухни, корни которого уходят в древнюю Персию, где рис возведён в ранг искусства. Ароматный шафран придаёт рису золотистый цвет и нежный цветочный…
История рецепта и описание Тунисская молохия — это традиционное блюдо североафриканской кухни, где сушеные и измельченные листья молохии (джут или еврейский шпинат) используются для создания густого, питательного тушеного рагу с телятиной. Блюдо имеет травяной, слегка вязкий вкус благодаря молохии, которая…
История рецепта и описание Этот рецепт родом из сельской местности прихода Калкасью в Луизиане, где шеф Джэни Рамирес выросла, питаясь блюдами из южной кухни, такими как тушёные коллард-грины. Как дань уважения традиционным гарнирам, здесь используются пикантные горчичные зелёные листья (mustard…
История рецепта и описание Чар сиу (или叉烧) — это традиционный метод приготовления в кантонской кухне, обычно применяемый к свинине для знаменитых паровых булочек димсам, но здесь шеф-повар Крис Шепард адаптировал его для курицы. Блюдо маринуется в сладко-солёном соусе с натуральным…
История рецепта и описание Этот простой рецепт пасты вдохновлён блюдами из ресторана и пивоварни Birrificio Italiano в регионе Ломбардия, Италия. Соус в стиле путтанеска обогащается тёмным пивом бок, что придаёт ему насыщенный, слегка горьковатый вкус с остротой и кислинкой. Блюдо…
История рецепта и описание Это блюдо вдохновлено ближневосточной кухней, где специи шавермы традиционно используются для жареного мяса на вертеле. Куриные бедра приобретают сочный вкус с хрустящей корочкой и ароматной пряной корочкой, а запеченные редиски добавляют свежести и лёгкой хрусткости. Подавайте…
История рецепта и описание Это классическое домашнее блюдо из Оахаки (Мексика), адаптированное из книги «Oaxaca: Home Cooking from the Heart of Mexico» авторов Брисии Лопес и Хавьера Кабрала. Кремовый соус на основе чипотле придаёт курице пикантный копчёный вкус с нотками…
История рецепта и описание Шаверма возникла в Турции, где слово «шаверма» означает «поворачивать», отсылая к методу приготовления на вращающемся вертеле. Это блюдо типично для уличной еды Ближнего Востока, Северной Африки и Средиземноморья, где мясо маринуют в смеси ароматных специй —…
История рецепта и описание Египетская молохия — одно из самых популярных национальных блюд Египта, названное в честь листового овоща молохии, который придаёт супу травянистый, слегка вязкий вкус с нотками специй. Это блюдо сочетает нежно тушёную курицу с ароматным бульоном на…
История рецепта и описание Этот рецепт американского происхождения, вдохновлённый осенним сезоном яблок, сочетает классический мак энд чиз с элементами фермерской кухни. Сладость свежих яблок и пряный вкус свиных колбасок идеально балансируются кремовым сырным соусом на основе крепкого яблочного сидра и…
