История рецепта и описание Вьетнамское кофейное мороженое вдохновлено традиционным вьетнамским кофе со льдом, где используется крепкий кофе темной обжарки и сладкое сгущенное молоко. Этот десерт сочетает насыщенный кофейный аромат с легкой пряностью от кардамона и корицы, делая его более ароматным…
История рецепта и описание Это традиционное блюдо из Исфахана в Иране, известное как куфте гелгели, представляет собой нежные фрикадельки из баранины с нутовой мукой, приготовленные в ароматном бульоне с куркумой, луком и лимонным соком. Оно сочетает богатый вкус мяса с…
История рецепта и описание Полло энчипотладо — это классическое блюдо оaxакской кухни Мексики, где нежная курица тушится в густом соусе моле на основе чипотле, возникшем из традиций коренных народов региона. Соус отличается дымным, острым вкусом с нотками сладости от фруктов…
История рецепта и описание Парсианский рис на пару с тахдигом (чело ба тахдиг) — это классическое блюдо иранской кухни, корни которого уходят в древнюю Персию, где рис возведён в ранг искусства. Ароматный шафран придаёт рису золотистый цвет и нежный цветочный…
История рецепта и описание Тунисская молохия — это традиционное блюдо североафриканской кухни, где сушеные и измельченные листья молохии (джут или еврейский шпинат) используются для создания густого, питательного тушеного рагу с телятиной. Блюдо имеет травяной, слегка вязкий вкус благодаря молохии, которая…
История рецепта и описание Этот рецепт родом из сельской местности прихода Калкасью в Луизиане, где шеф Джэни Рамирес выросла, питаясь блюдами из южной кухни, такими как тушёные коллард-грины. Как дань уважения традиционным гарнирам, здесь используются пикантные горчичные зелёные листья (mustard…
История рецепта и описание Чар сиу (или叉烧) — это традиционный метод приготовления в кантонской кухне, обычно применяемый к свинине для знаменитых паровых булочек димсам, но здесь шеф-повар Крис Шепард адаптировал его для курицы. Блюдо маринуется в сладко-солёном соусе с натуральным…
История рецепта и описание Этот простой рецепт пасты вдохновлён блюдами из ресторана и пивоварни Birrificio Italiano в регионе Ломбардия, Италия. Соус в стиле путтанеска обогащается тёмным пивом бок, что придаёт ему насыщенный, слегка горьковатый вкус с остротой и кислинкой. Блюдо…
История рецепта и описание Это блюдо вдохновлено ближневосточной кухней, где специи шавермы традиционно используются для жареного мяса на вертеле. Куриные бедра приобретают сочный вкус с хрустящей корочкой и ароматной пряной корочкой, а запеченные редиски добавляют свежести и лёгкой хрусткости. Подавайте…
История рецепта и описание Это классическое домашнее блюдо из Оахаки (Мексика), адаптированное из книги «Oaxaca: Home Cooking from the Heart of Mexico» авторов Брисии Лопес и Хавьера Кабрала. Кремовый соус на основе чипотле придаёт курице пикантный копчёный вкус с нотками…
