История рецепта и описание Суп перпер пот — классическое ямайское блюдо, которое зародилось в карибской кухне и часто готовится как вегетарианский вариант с использованием каллалу, похожего на шпинат зелёного овоща. Это ароматный и острый суп с нотками тимьяна, чеснока и…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной свинины с пореем (cong bao rou si) адаптирован от тайваньской домашней поварихи и эксперта по стир-фраю Пан Суэфен. Блюдо относится к китайской кухне и использует технику «обратного» стир-фрая, где овощи обжаривают перед мясом,…
История рецепта и описание Этот рецепт тушёного сельдерея с помидорами (sedano e pomodori brasati) адаптирован из книги знаменитой итальянской кулинарной писательницы Марчеллы Хазан «Essentials of Classic Italian Cooking». Происходит из итальянской кухни, где сельдерей обычно используется как ароматная основа, но…
История рецепта и описание Тыквенная халва (Assidat al-Boubar) — традиционный десерт эмиратской кухни Ближнего Востока, который сочетает сладкие и солоноватые нотки, напоминая густую тыквенную кашу с ароматом специй. Это блюдо часто готовят во время Рамадана и семейных праздников, подчёркивая простоту…
История рецепта и описание Поздоле рохо — традиционный мексиканский суп, происходящий из доколумбовых времён, когда ацтеки готовили его на основе кукурузы и мяса для праздников. Красная версия отличается насыщенным вкусом, который достигается благодаря копчёным анчо и фруктовым гуахильо чили, а…
История рецепта и описание Этот рецепт происходит из Южной Африки, где бараний румп (часть вырезки, соединяющая ногу и поясницу) традиционно готовят на браай — национальном барбекю у огня. Мясо получается нежным и сочным благодаря слою жира, который подрумянивается на гриле,…
История рецепта и описание Жареные листья шалфея — это простая американская техника приготовления, которая превращает ароматную траву в хрустящий гарнир или закуску. Рецепт популярен в североамериканской кухне как быстрый способ добавить текстуру и вкус к блюдам. Листья получаются нежными и…
История рецепта и описание Энсалада талог — традиционный филиппинский салат из жареных на гриле баклажанов, лука и томатов, который входит в кулинарные традиции островных народов. Рецепт адаптирован из книги Вон Диас «Islas: A Celebration of Tropical Cooking», где подчеркивается простота…
История рецепта и описание Strascinati — это традиционное римское блюдо, название которого переводится как «перетаскиваемое» и относится к технике быстрого обжаривания в оливковом масле с добавлением чеснока и чили. Брокколи приобретает лёгкую хрусткость, насыщенный аромат и остроту от специй, что…
История рецепта и описание Оахакский черный моле (моле негро) — это аутентичный соус из кухни штата Оахака в Мексике, один из семи классических молей, известный своей сложной, насыщенной вкусовой палитрой с нотами поджаренных чили, специй, шоколада и фруктов. Его глубокий…
