История рецепта и описание Этот рецепт является потомком трудоёмкого супа, который часто готовила бабушка колумбийского шеф-повара Виктора Симаарры Рейеса. Название «трифасико» может указывать на три вида мяса или на три фазы приготовления, когда добавляются мясо, бананы, а затем маниока и…
История рецепта и описание Этот рецепт гавайского стейка с соусом шою и сахаром разработан шеф-поваром из Мауи Шелдоном Симеоном, вдохновленным японской техникой tare для маринада. Шою (японский соевый соус) и сахар образуют основу «материнского соуса» гавайской кухни, балансируя сладость и…
История рецепта и описание Это блюдо из региона Апулия в Италии, где шеф-повар Стефано Д’Онгья в ресторане Botteghe Antiche готовит ореккьетте из муки grano arso — «обожжённого зерна», которое исторически собирали бедные фермеры из остатков после сжигания пшеничных полей. Вместо…
История рецепта и описание Это палестинское блюдо — успокаивающий стью с чесноком, всепряностью, тмином и кориандром, имеющий яркий лимонный вкус. Рецепт адаптирован из книги «Zaitoun: Рецепты палестинской кухни» Ясмин Хан, которая часто готовит его для комфорта. Вкус становится ещё лучше…
История рецепта и описание Сушёный гомини — традиционный мексиканский ингредиент, получаемый путём обработки кукурузы щелочью для приготовления посоле, популярного праздничного супа. Варка сушёного гомини даёт насыщенный вкус и нежную текстуру без липкости, в отличие от консервированного варианта. Это блюдо идеально…
История рецепта и описание Мусаххан — классическое палестинское блюдо, которое традиционно подаётся на большом листе хлеба, куда выливают ароматные соки от запекания с пряностями: сумахом, душистым перцем, кумином и корицей. Это блюдо подчёркивает богатый вкус курицы, пропитанной кисло-сладкими и пряными…
История рецепта и описание Лангуст à ла ваниль — национальное блюдо Комор, африканского архипелага в проливе между Мозамбиком и Мадагаскаром. Традиционно его готовят из местного скального лобстера, но подойдут любые живые лобстеры, а также лангустины, креветки или даже гребешки. Блюдо…
История рецепта и описание Клэмкейки — это фирменное блюдо моллюсковых ларечков Род-Айленда в США, представляющее собой хрустящие, ароматные пончики, насыщенные вкусом морепродуктов. Они возникли как простая закуска для летних пикников и рыболовных вылазок в Новой Англии, где местные жители используют…
История рецепта и описание Курица кунг-пао (гун бао цзи дин) — классическое блюдо сычуаньской кухни, популярное в Китае и за его пределами благодаря балансу остроты, кислинки и сладости. Оно представляет собой нежные кубики курицы, обжаренные с арахисом, зелёным луком и…
История рецепта и описание Этот рецепт происходит из региона Апулия в Южной Италии, где шеф Стефано Д’Онгья сочетает традиции и инновации в пугляйской кухне. Блюдо подчеркивает универсальность цукини: нежные цветки, фаршированные легкой мятной рикоттой, запекаются до золотистой корочки, а сами…
