История рецепта и описание Этот севиче верде на основе томатильо и лайма вдохновлен шеф-поваром Гонсало Гусманом из мексиканского ресторана Nopalito в Сан-Франциско. Блюдо сочетает свежесть кисло-острого соуса с нежной белой рыбой и кальмаром, маринованными в лимонном соке, что придает им…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной целой рыбы в галилейском стиле происходит из традиционной кухни Галилеи в Израиле, где рыбу часто готовят целиком для сохранения сочности и аромата. Блюдо сочетает свежесть средиземноморских ингредиентов с пряными нотками кумина, паприки и…
История рецепта и описание Этот пирог — один из самых известных десертов Северной Африки и Ближнего Востока, с множеством вариаций. Версия шефа Камеля Сачи, вдохновлённая рецептом его матери, включает выпечку из мелкой манки с кокосовой стружкой и сгущённым молоком, пропитанную…
История рецепта и описание Этот американский рецепт жареной кукурузы на початке из журнала Saveur (июль/август 2002 года) предлагает простой способ приготовить летний гарнир. Кукуруза обжаривается во фритюре, что придает зернам хрустящую корочку и сохраняет сочность внутри, особенно если использовать сладкие…
История рецепта и описание Сыон нюнг — это классическое вьетнамское блюдо, представляющее собой тонкие жареные на гриле свиные отбивные с косточкой, пропитанные сладко-пряным маринадом на основе карамели, лемонграсса и чеснока. Происхождение рецепта уходит корнями в уличную кухню Вьетнама, где такие…
История рецепта и описание Это блюдо — морепродуктовый рагу из итальянского города Бриндизи в регионе Апулия, где поколения рыбаков готовили его из свежего улова, добавляя всё под рукой в общую кастрюлю. Рецепт отражает простоту и свежесть средиземноморской кухни, с насыщенным…
История рецепта и описание Соус таратор — это традиционная ближневосточная приправа на основе тахини, популярная в средиземноморской кухне, особенно в Леванте и на Балканах. Он сочетает ореховый вкус тахини с яркой кислинкой лимона, свежестью петрушки и легкой остротой чеснока, создавая…
История рецепта и описание Сопа де лима — популярное блюдо из Мериды, столицы мексиканского штата Юкатан, где его подают и туристам, и местным жителям. Этот успокаивающий суп получает яркость от смеси свежего лимонного и лаймового сока с цедрой, имитирующей вкус…
История рецепта и описание Этот рецепт лабнеха с мангольдом, чёрными оливками и заатаром вдохновлён детскими воспоминаниями шеф-повара Омара о любимом ливанском завтраке — густом йогурте с кунжутными палочками, политым оливковым маслом. Лабнех, традиционный ближневосточный кисломолочный продукт, здесь смешивается с маслом…
История рецепта и описание Харриса — это универсальная североафриканская паста из перца, которая придаёт сочности этому запечённому цыпленку. Рецепт разработан шеф-поваром Майклом Соломоновым из ресторана Zahav в Израиле, где вместо свежих или сушёных чили используется молотый перец алеппо для уникального…
