История рецепта и описание Сыон нюнг — это классическое вьетнамское блюдо, представляющее собой тонкие жареные на гриле свиные отбивные с косточкой, пропитанные сладко-пряным маринадом на основе карамели, лемонграсса и чеснока. Происхождение рецепта уходит корнями в уличную кухню Вьетнама, где такие…
История рецепта и описание Это блюдо — морепродуктовый рагу из итальянского города Бриндизи в регионе Апулия, где поколения рыбаков готовили его из свежего улова, добавляя всё под рукой в общую кастрюлю. Рецепт отражает простоту и свежесть средиземноморской кухни, с насыщенным…
История рецепта и описание Соус таратор — это традиционная ближневосточная приправа на основе тахини, популярная в средиземноморской кухне, особенно в Леванте и на Балканах. Он сочетает ореховый вкус тахини с яркой кислинкой лимона, свежестью петрушки и легкой остротой чеснока, создавая…
История рецепта и описание Сопа де лима — популярное блюдо из Мериды, столицы мексиканского штата Юкатан, где его подают и туристам, и местным жителям. Этот успокаивающий суп получает яркость от смеси свежего лимонного и лаймового сока с цедрой, имитирующей вкус…
История рецепта и описание Этот рецепт лабнеха с мангольдом, чёрными оливками и заатаром вдохновлён детскими воспоминаниями шеф-повара Омара о любимом ливанском завтраке — густом йогурте с кунжутными палочками, политым оливковым маслом. Лабнех, традиционный ближневосточный кисломолочный продукт, здесь смешивается с маслом…
История рецепта и описание Харриса — это универсальная североафриканская паста из перца, которая придаёт сочности этому запечённому цыпленку. Рецепт разработан шеф-поваром Майклом Соломоновым из ресторана Zahav в Израиле, где вместо свежих или сушёных чили используется молотый перец алеппо для уникального…
История рецепта и описание Этот рецепт является потомком трудоёмкого супа, который часто готовила бабушка колумбийского шеф-повара Виктора Симаарры Рейеса. Название «трифасико» может указывать на три вида мяса или на три фазы приготовления, когда добавляются мясо, бананы, а затем маниока и…
История рецепта и описание Этот рецепт гавайского стейка с соусом шою и сахаром разработан шеф-поваром из Мауи Шелдоном Симеоном, вдохновленным японской техникой tare для маринада. Шою (японский соевый соус) и сахар образуют основу «материнского соуса» гавайской кухни, балансируя сладость и…
История рецепта и описание Это блюдо из региона Апулия в Италии, где шеф-повар Стефано Д’Онгья в ресторане Botteghe Antiche готовит ореккьетте из муки grano arso — «обожжённого зерна», которое исторически собирали бедные фермеры из остатков после сжигания пшеничных полей. Вместо…
История рецепта и описание Это палестинское блюдо — успокаивающий стью с чесноком, всепряностью, тмином и кориандром, имеющий яркий лимонный вкус. Рецепт адаптирован из книги «Zaitoun: Рецепты палестинской кухни» Ясмин Хан, которая часто готовит его для комфорта. Вкус становится ещё лучше…
