История рецепта и описание Тамале с чёрной фасолью — традиционное мексиканское блюдо из региона Чиапас, где мясо и жир редки, поэтому тесто получается более постным по сравнению с другими районами. В южных рынках Чиапаса популярны вегетарианские варианты, завёрнутые в листья…
История рецепта и описание Багрир — традиционные североафриканские блины из Марокко и Алжира, также известные как «тысяча дырчатых» из-за характерных пузырьков на поверхности. Эти жевательные дрожжевые лепёшки готовятся только с одной стороны, что придаёт им уникальный рельефный вид. Блюдо идеально…
История рецепта и описание Это блюдо из креольской кухни Паленке, Колумбия, где африканские корни сочетаются с латиноамериканскими традициями. Курица тушится в кокосовом молоке с добавлением свежих помидоров и лайма, что придает соусу кремовую текстуру, аромат и освежающую кислинку. Получается сытное…
История рецепта и описание Инаридзуси — это популярное японское блюдо, любимое как детьми, так и взрослыми по всей стране. Оно представляет собой жареные тофу-пакетики (абураагэ), тушёные в сладко-солёном бульоне на основе даши и соевого соуса, которые затем начиняются ароматным уксусным…
История рецепта и описание Маiale in агродолче — это классический итальянский рецепт из римской кухни, где свиные отбивные готовят на гриле с сладко-кислой глазурью на основе бальзамического уксуса и мёда. Блюдо отличается сочным мясом с ярким балансом сладости и кислинки,…
История рецепта и описание Персидская кукку сабзи — это классическое блюдо иранской кухни, традиционно подаваемое на празднование Навруза, персидского Нового года. Оно представляет собой ароматную фриттату, насыщенную свежими травами, с добавлением грецких орехов и лепестков розы, что придает ей утонченный…
История рецепта и описание Эта сальса — традиционный мексиканский соус из региона Пуэбла, где индейские женщины готовят его на открытом огне, передавая кулинарные традиции. Она получается лёгкой и слегка chunky, с дымным ароматом от обожжённых овощей, яркой кислинкой от свежего…
История рецепта и описание Кумру — это знаменитый турецкий сэндвич из прибрежного городка Чешме, который считается одним из лучших в мире гамбургеров с сыром. Он сочетает поджаренный сыр с хрустящей корочкой, ароматную колбасу суджук, свежие помидоры и маринованные овощи, создавая…
История рецепта и описание Эти причудливые марципановые шарики с розовой водой (кабер эллуз) — традиционный североафриканский десерт, особенно популярный в Тунисе и других странах региона во время праздников. Рецепт представлен кондитером Гаяей Оливейрой из ресторана Daniel и отличается простотой: миндальное…
История рецепта и описание Это блюдо — ода тропическому ландшафту и вкусам колумбийской кухни с африканскими влияниями. Шеф-повар Виктор Симарра Рейес подчеркивает ямс, курицу и кассаву как ключевые ингредиенты африканских традиций, а ачиоте усиливает острые, фруктовые и перечные ноты региона.…
