История рецепта и описание Этот десертный суп из черной шелковицы с мороженым из каймака — традиционное турецкое блюдо, адаптированное шеф-поваром Мехметом Гюрсом из ресторана Mikla в Стамбуле. Он предлагает приятную кислинку и свежесть, служа освежающей альтернативой приторно-сладким медовым турецким пирогам.…
История рецепта и описание Посоле верде — традиционное блюдо южной Мексики, напоминающее рамен, но с гомини вместо лапши. Этот зелёный суп обладает свежим, острым вкусом благодаря томатильо и чили, с нежной курицей и кремовой текстурой от гомини. Подавайте горячим в…
История рецепта и описание Слово «кёфте» (kofta) происходит от персидского «куфтех», что означает «утрамбованное мясо», и такие фрикадельки готовят уже сотни лет — самый ранний письменный рецепт встречается в древних арабских кулинарных книгах. В современной турецкой кухне их подают как…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной индейки с глазурью из тамаринда вдохновлён сенегальской кухней и адаптирован для американского праздника Дня благодарения шеф-поваром Пьером Тиамом. Сладко-кислая тамариндовая глазурь с нотками меда, острого чили и рыбного соуса придаёт мясу насыщенный умами-вкус…
История рецепта и описание Персиковый кобблер — это классический американский десерт из южных штатов, адаптированный шеф-поваром Барри Соркиным из чикагского ресторана Smoque BBQ. Он сочетает сочную начинку из свежих персиков с хрустящей миндальной струдельной крошкой, которая придаёт ореховый оттенок и…
История рецепта и описание Бесан чила — это популярные сытные блинчики из нутовой муки, традиционный завтрак в индийском штате Гуджарат. Рецепт от британского шеф-повара индийского происхождения Ромы Гилл приправлен тмином в двух видах (молотым и семенами), обогащен кокосовым молоком и…
История рецепта и описание Этот рецепт жареных баклажанов с бальзамическим уксусом, базиликом и каперсами вдохновлён блюдом из ресторана Le Bistrot d’Edouard в портовом городе Марсель, Франция. Нежные, слегка сладкие баклажаны сочетаются с солоноватым вкусом каперсов, свежим ароматом базилика и густой…
История рецепта и описание Этот рецепт тушеного мангольда происходит из кухни ресторана Mikla в Стамбуле, где шеф-повар Мехмет Гюрс предпочитает использовать дикие зелени, такие как дикая капуста, но в адаптации применяется доступный швейцарский мангольд. Блюдо представляет собой быстрый гарнир в…
История рецепта и описание Бараний адобо — это традиционное мексиканское блюдо из центрального региона страны, вдохновленное простыми рецептами уличных поваров. Автор упростил классический соус адобо, чтобы подчеркнуть натуральные вкусы ингредиентов, сделав его элегантным и ароматным. Блюдо отличается насыщенным вкусом с…
История рецепта и описание Фрикке — это сушеные и обжаренные недозрелые пшеничные зерна, популярные в средиземноморской и ближневосточной кухне, особенно в Турции. Рецепт плова из фрикке с сумахом предложен шеф-поваром Мехметом Гюрсом из стамбульского ресторана Mikla, который подчеркивает аутентичные турецкие…
