История рецепта и описание Персиковый кобблер — это классический американский десерт из южных штатов, адаптированный шеф-поваром Барри Соркиным из чикагского ресторана Smoque BBQ. Он сочетает сочную начинку из свежих персиков с хрустящей миндальной струдельной крошкой, которая придаёт ореховый оттенок и…
История рецепта и описание Бесан чила — это популярные сытные блинчики из нутовой муки, традиционный завтрак в индийском штате Гуджарат. Рецепт от британского шеф-повара индийского происхождения Ромы Гилл приправлен тмином в двух видах (молотым и семенами), обогащен кокосовым молоком и…
История рецепта и описание Этот рецепт жареных баклажанов с бальзамическим уксусом, базиликом и каперсами вдохновлён блюдом из ресторана Le Bistrot d’Edouard в портовом городе Марсель, Франция. Нежные, слегка сладкие баклажаны сочетаются с солоноватым вкусом каперсов, свежим ароматом базилика и густой…
История рецепта и описание Этот рецепт тушеного мангольда происходит из кухни ресторана Mikla в Стамбуле, где шеф-повар Мехмет Гюрс предпочитает использовать дикие зелени, такие как дикая капуста, но в адаптации применяется доступный швейцарский мангольд. Блюдо представляет собой быстрый гарнир в…
История рецепта и описание Бараний адобо — это традиционное мексиканское блюдо из центрального региона страны, вдохновленное простыми рецептами уличных поваров. Автор упростил классический соус адобо, чтобы подчеркнуть натуральные вкусы ингредиентов, сделав его элегантным и ароматным. Блюдо отличается насыщенным вкусом с…
История рецепта и описание Фрикке — это сушеные и обжаренные недозрелые пшеничные зерна, популярные в средиземноморской и ближневосточной кухне, особенно в Турции. Рецепт плова из фрикке с сумахом предложен шеф-поваром Мехметом Гюрсом из стамбульского ресторана Mikla, который подчеркивает аутентичные турецкие…
История рецепта и описание Это блюдо — центральное в сенегальском меню для Дня благодарения, вдохновлённом традициями Западной Африки и адаптированном шеф-поваром Пьером Тиамом для американского праздника. Глазурь из тамаринда придаёт мясу кисло-сладкий вкус с нотками умами от рыбного соуса и…
История рецепта и описание Этот рецепт мисо-чаудера с моллюсками происходит из Японии и создан Осаму Ёсикавой, владельцем компании по производству соевого соуса в Наре. Белая мисо-паста добавляет блюду насыщенный умами-вкус с ореховыми и ферментированными нотками, идеально балансируя кремовую молочную основу…
История рецепта и описание Гужери — это классические французские сырные булочки из заварного теста, родом из региона Бургундия. Они обладают нежной, воздушной текстурой внутри и хрустящей корочкой снаружи, с насыщенным вкусом расплавленного сыра, часто подаются теплыми как аперитив на праздниках…
История рецепта и описание Этот холодный суп на основе йогурта, известный как айран ашы, — традиционное турецкое блюдо из Анатолии, адаптированное шеф-поваром Мехметом Гюрсом из стамбульского ресторана Mikla. Он сочетает кисло-молочный вкус йогурта с насыщенным ароматом свежей петрушки и мяты,…
