История рецепта и описание Этот рецепт из израильской кухни, созданный шеф-поваром Майклом Соломоновым, вдохновлён традициями Ближнего Востока. Баклажаны обжариваются до обугливания, что придаёт им шоколадные нотки, а затем тушатся с ароматами, хересным уксусом и паприкой, получая яркий кисло-сладкий вкус. Блюдо…
История рецепта и описание Позоле рохо — традиционное мексиканское блюдо, которое часто готовят на праздники, такие как дни рождения, свадьбы или семейные собрания в Мексике и приграничных районах США. Этот сытный суп на основе свинины и гомиny имеет яркий красный…
История рецепта и описание Этот рецепт от шефа Майкла Соломонова из ресторана Zahav в Филадельфии вдохновлён израильской кухней с элементами ближневосточных традиций. Карамелизованный лук готовится медленно для глубокого сладко-горького вкуса с нотками умами, который идеально дополняет тушёную зелень. Блюдо представляет…
История рецепта и описание Рас-эль-ханут — это традиционная североафриканская смесь специй марокканского происхождения, название которой переводится как «лучшее из полки», подразумевая подбор самых качественных пряностей, таких как перец, кориандр, кумин, гвоздика и корица. Рецепт израильского кускуса с рас-эль-ханут, фенхелем и…
История рецепта и описание Этот острый кежунский вар морепродуктов происходит из кухни Луизианы, вдохновлён рецептом из ресторана Charles Seafood в Харахане. С 2013 года он стал фаворитом среди поклонников благодаря пикантному вкусу, сочетающему специи, свежие овощи и нежные раки с…
История рецепта и описание Тайские сахарные печенья происходят из провинции Пхукет в Таиланде, где кухня сильно повлияна китайскими иммигрантами, принесшими традиции выпечки на основе пшеничной муки. Эти хрустящие печенья с лёгким вкусом, напоминающим фортункуки, имеют характерную «трещиноватую» верхушку и золотистый…
История рецепта и описание Этот десертный суп из черной шелковицы с мороженым из каймака — традиционное турецкое блюдо, адаптированное шеф-поваром Мехметом Гюрсом из ресторана Mikla в Стамбуле. Он предлагает приятную кислинку и свежесть, служа освежающей альтернативой приторно-сладким медовым турецким пирогам.…
История рецепта и описание Посоле верде — традиционное блюдо южной Мексики, напоминающее рамен, но с гомини вместо лапши. Этот зелёный суп обладает свежим, острым вкусом благодаря томатильо и чили, с нежной курицей и кремовой текстурой от гомини. Подавайте горячим в…
История рецепта и описание Слово «кёфте» (kofta) происходит от персидского «куфтех», что означает «утрамбованное мясо», и такие фрикадельки готовят уже сотни лет — самый ранний письменный рецепт встречается в древних арабских кулинарных книгах. В современной турецкой кухне их подают как…
История рецепта и описание Этот рецепт жареной индейки с глазурью из тамаринда вдохновлён сенегальской кухней и адаптирован для американского праздника Дня благодарения шеф-поваром Пьером Тиамом. Сладко-кислая тамариндовая глазурь с нотками меда, острого чили и рыбного соуса придаёт мясу насыщенный умами-вкус…
