История рецепта и описание Эти паровые непальские пельмени, или момо, с начинкой из индейки происходят из традиционной кухни Непала и адаптированы шеф-поваром Биниты Прадхан из ресторана Bini’s Kitchen в Сан-Франциско. Рецепт подчеркивает аутентичные пряные ароматы, сочетающие кориандр, кардамон и мускатный…
История рецепта и описание Эти жареные эмпанадас — традиционное мексиканское блюдо, рецепт которого представлен шеф-поваром Гонзало Гусманом и опубликован в 2017 году. Они сочетают хрустящую корочку из кукурузной массы с нежной рубленой говядиной в остром соусе на основе чили и…
История рецепта и описание Этот дип из моркови с тахини — традиционная египетская закуска из североафриканской кухни, вдохновлённая простыми ингредиентами повседневной еды в Каире. Ореховый вкус тахини сочетается с кремовой текстурой пюре из варёной моркови, создавая яркий и насыщенный аромат…
История рецепта и описание Этот рецепт взбитого тахинового дипа с медовыми кумкватами взят из кулинарной книги «Kismet» авторов Сары Крамер и Сары Хаймансон, шеф-поваров ресторанов Kismet в Лос-Анджелесе. Блюдо сочетает кремовую текстуру тахини, взбитой с чесноком и лимонным соком, с…
История рецепта и описание Этот рецепт японских жареных куриных крылышек (тэба но караагэ) разработан шеф-поваром Сильваном Мисимой Брэкеттом, владельцем изакайи Rintaro в Сан-Франциско. Блюдо вдохновлено традиционной японской кухней, где картофельный крахмал обеспечивает идеальную хрустящую корочку, а маринад с имбирем и…
История рецепта и описание Это традиционное баскийское блюдо французского происхождения, которое популяризировал ресторан Wool Growers в Калифорнии, вдохновленный культурой баскийских иммигрантов. Рагу из бычьих хвостов тушится в красном вине с ароматными овощами до полной нежности, когда мясо отделяется от кости,…
История рецепта и описание Сальса верде из томатильо — это классический мексиканский соус, происходящий из традиционной кухни Мексики, где он часто используется для подчёркивания вкусов кукурузных блюд. Он обладает свежим, терпким вкусом с яркой кислинкой от лайма и лёгкой травяной…
История рецепта и описание Это блюдо из ближневосточной кухни представляет собой гарнир из хрустящего раздавленного картофеля, приправленного заатаром — ароматной смесью специй, семян и трав. Варёный маслянистый картофель сорта Юкон голд разминают и запекают до золотистой корочки, что придаёт ему…
История рецепта и описание Этот дип с тахини и петрушкой — традиционная египетская закуска из североафриканской кухни, популярная в уличной еде Каира. Он обладает ореховым вкусом тахини с яркой свежестью петрушки, чеснока и лимона, создавая кремовую текстуру. Подавайте его с…
История рецепта и описание Этот рецепт из дебютной кулинарной книги «Kismet: Bright, Fresh, and Vegetable-Loving Recipes» шефов Сары Крамер и Сары Гимансон из ресторанов в Лос-Анджелесе, где сочетают традиционную домашнюю кухню с яркими неожиданными вкусами калифорнийской кухни. Блюдо представляет собой…
