История рецепта и описание Этот освежающий салат из портулака и трав — традиционное блюдо египетской кухни, вдохновлённое североафриканскими мотивами от кулинарного автора Сюзанны Зейди. Портулак придаёт ему лёгкую кислинку, а сочетание свежих зелени и трав создаёт яркий, ароматный вкус с…
История рецепта и описание Коктейль Пейнкиллер — классический напиток из Британских Виргинских островов, изобретённый в 1970 году в легендарном баре Soggy Dollar на острове Джост-Ван-Дайк. Этот очень алкогольный и хорошо взболтанный коктейль приобретает кремовую пену благодаря кокосовому крему, напоминая флип…
История рецепта и описание Это традиционное китайское блюдо из пекинской кухни, известное как дзи жоу чао цинь цай, или жареная курица с сельдереем. Рецепт принадлежит домашнему повару Ден Хайян и использует технику вельветинга — маринование курицы в яичном белке и…
История рецепта и описание Бистекка алла Фьорентина — это упрощённая домашняя версия знаменитого тосканского блюда из портерхаус-стейка, традиционно подаваемого большими порциями для совместного ужина. Рецепт вдохновлён итальянской кухней и готовится на сковороде, с приправами на основе розмарина, чеснока и анчоусов,…
История рецепта и описание Персидский рис с тахдигом — это классическое блюдо иранской кухни, где рис является основой большинства трапез. Тахдиг представляет собой хрустящую золотистую корочку из риса на дне кастрюли, которую особенно ценят за текстуру и вкус. Блюдо получается…
История рецепта и описание Тамале — традиционное мексиканское блюдо, происходящее из доколумбовых времён, где кукурузное тесто оборачивается листьями и готовится на пару. Этот рецепт кукурузных тамале подчёркивает нежную, воздушную текстуру теста благодаря обильному жиру, с лёгкой сладостью от свежей кукурузы.…
История рецепта и описание Запечённые вишни — простое блюдо ближневосточной кухни, где обжарка усиливает естественную сладость фруктов. Карамелизация сахаров придаёт вишням насыщенный, глубокий вкус с лёгкой кислинкой. Идеально подаётся к мороженому, чизкейку или йогурту, а также добавляется в коктейли для…
История рецепта и описание Этот рецепт из кулинарной книги «Kismet» американских шефов Сары Крамер и Сары Хаймансон, владельцев ресторана в Лос-Анджелесе, представляет собой лёгкий летний салат для любителей помидоров. Нежно приготовленная на пару курица сочетается с сочными помидорами, свежими травами…
История рецепта и описание Лумпия — традиционные филиппинские жареные спринг-роллы, которые стали популярны благодаря иммигрантской кухне в США, в частности, благодаря шеф-повару Дейлу Талде филиппинского происхождения. Эти роллы отличаются хрустящей золотистой оболочкой и сочной начинкой из свинины с овощами, создающей…
История рецепта и описание Этот рецепт — адаптация классического французского блюда из парижского бистро Allard, где турбот, плоская рыба из Северной Атлантики, обжаривается на сковороде и подаётся с богатым соусом беур блан на основе белого вина и сливочного масла. Блюдо…
