История рецепта и описание Блюр блан (beurre blanc), или белый масляный соус, — классика французской кухни из региона Нант, популяризированная Джулией Чайлд в её книге «Осваивая искусство французской кухни». Это эмульгированный соус с насыщенным сливочным вкусом, лёгкой кислинкой от вина…
История рецепта и описание Этот коктейль, названный Pomegranate Fig Smash, вдохновлён ближневосточными традициями и происходит из бара Casino de Paris в Иерусалиме, расположенного в бывшем борделе на рынке Махане Йегуда. Он сочетает тунисский фиговый дистиллят букху с гренадином, лимонным соком…
История рецепта и описание Этот мексиканский суп с шариками из тортилий — традиционный рецепт от знаменитого кулинарного автора Хосефины Веласкес де Леон, которая популяризировала аутентичную мексиканскую кухню в середине XX века. Блюдо идеально использует черствые тортильи, превращая их в нежные…
История рецепта и описание Этот рецепт хумуса с жареной уткой, пореем и тапенадой разработан шеф-поваром Алоном Шая из ресторана Shaya в Новом Орлеане, вдохновлённый израильской кухней. Кремовый хумус сочетается с хрустящей кожей утки, нежным пореем и пикантной тапенадой из оливок…
История рецепта и описание Этот пряный манговый сорбет с фисташковыми туилями — традиционный египетский десерт из североафриканской кухни, созданный кулинарным автором Сюзанной Зейди. Освежающий вкус спелого манго идеально сочетается с теплыми пряными нотками гвоздики, кардамона и бадьяна, создавая яркий и…
История рецепта и описание Этот рецепт курицы в барбекю-глазури с голубикой происходит из американской южной кухни и создан знаменитым шеф-поваром Вивьен Ховард. Нежная спатчкокнутая курица запекается на гриле с кисло-сладким соусом на основе свежей голубики, уксуса и специй, что придает…
История рецепта и описание Гибридная корейско-итальянская кухня начала распространяться в Корее в начале 2000-х годов в уличной еде и закусочных в ответ на спрос на итальянские вкусы. Одно из самых популярных блюд — роуз ттэокбокки, где традиционные корейские рисовые клёцки…
История рецепта и описание Коричневое масло, известное как beurre noisette, — это простое французское изобретение, которое превращает обычное сливочное масло в ароматный ингредиент с ореховым вкусом и золотистым оттенком. Оно добавляет глубину и нотки поджаренных орехов как в сладкие, так…
История рецепта и описание Этот иранский соус на основе йогурта с огурцами похож на индийский чатни райту, но отличается добавлением мелко нарезанного свежего лука, что придаёт ему более острый и ароматный вкус. Происходит из персидской кухни, где часто подаётся к…
История рецепта и описание Этот классический мексиканский рецепт принадлежит перу Хосефины Веласкес де Леон, легендарной мексиканской кулинарной писательницы. Свиные рёбрышки тушатся в насыщенном овощном соусе с лёгкой остротой от перцев, что придаёт блюду домашний, уютный вкус. Идеально подходит для основного…
