История рецепта и описание Раздавленный огуречный салат — классическая китайская закуска, популярная в ресторанах Поднебесной за свою простоту и освежающий вкус. Джинг Гао, основательница бренда Fly By Jing, адаптировала традиционный рецепт, добавив жевательные кусочки юбы (кожицы тофу) для интересной текстуры.…
История рецепта и описание Вителло тоннато — это классическое пиемонтское антипасто из итальянской кухни, где нежная телятина подаётся с кремовым соусом на основе тунца. Шеф Тони Феррари рекомендует использовать розовую телятину (выращенную на пастбищах), чтобы сохранить сочность и вкус при…
История рецепта и описание Этот рецепт вдохновлён мексиканской кухней и сочетает сочную курицу в маринаде из кинзы и лайма с освежающим салатом из жареной кукурузы и чёрной фасоли. Блюдо отличается ярким кисло-пряным вкусом с нотками свежести от лайма, хрустом овощей…
История рецепта и описание Этот классический египетский салат из бобов фавы, известный как багула, родом из Северной Африки и популярен в египетской кухне. Рецепт адаптирован из меню кафе Aladdin’s Castle в Портленде, где он подчёркивает дымный аромат тмина и кислинку…
История рецепта и описание Этот рецепт американского происхождения, адаптированный из книги Дженис Коул «Chicken and Egg: A Memoir of Suburban Homesteading with 125 Recipes». Яйца готовятся «солнечной стороной вверх» с поливанием горячим растопленным сливочным маслом, что придаёт им идеальную форму…
История рецепта и описание Эта закуска вдохновлена знаменитой сычуаньской угощение guaiwei — жареными бобами спаржи с необычным сочетанием вкусов, которое создательница бренда Fly By Jing Джинг Гао ела в детстве. Адаптированная версия использует смешанные орехи вместо бобов, которые покрывают сладкой,…
История рецепта и описание Оригинальный рецепт тапенады был создан в 1880 году в Марселе шеф-поваром Мейнье в ресторане La Maison Dorée — одном из самых элегантных заведений того времени. Это блюдо из каперсов (tapenas по-провансальски), оливок, анчоусов и тунца с…
История рецепта и описание Этот рецепт персидского маринованного чеснока (торши сир) представляет собой традиционную закуску из Ближнего Востока, где целые головки чеснока ферментируются в уксусном растворе до мягкости зубчиков. Блюдо имеет сладко-кислый вкус с нотками мёда и трав, идеально подходит…
История рецепта и описание Креветочный чоризо — это инновационная интерпретация классической мексиканской колбасы от шеф-повара Алекса Ступака, где вместо свинины используются креветки для создания насыщенного вкуса. Рецепт вдохновлён традиционной мексиканской кухней, где чоризо известен своими пряными нотками чили и специй,…
История рецепта и описание Nihari — это традиционное пакистанское блюдо из Лахора, представляющее собой богатое, острое тушеное рагу из баранины, медленно приготовленное для извлечения вкуса из костного мозга. Название происходит от арабского слова «nahaar» (день), подчеркивая длительное время приготовления. Блюдо…
