История рецепта и описание Сфиха — это традиционные палестинские лепёшки с ароматной начинкой из говяжьего фарша, тахини и специй, происходящие из ближневосточной кухни. Рецепт впервые был опубликован в журнале Saveur в декабре 2013 года в статье о палестинской кухне. Начинка…
История рецепта и описание Маринованные лимоны — классический ингредиент североафриканской кухни, особенно марокканской, где они используются для придания блюдам кисло-солёного вкуса с пряными нотками. В процессе ферментации в солёном рассоле с специями мякоть лимонов размягчается и приобретает сладковатый оттенок, а…
История рецепта и описание Этот рецепт адаптирован из книги «Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes» Лелани Льюис и представляет традиционное блюдо из Гренады — родины её отца. Солёная треска в виде соуса (souse) сочетается с хрустящими, но воздушными жареными лепёшками…
История рецепта и описание Teh Halia — это успокаивающий сингапурский напиток, представленный в 2007 году писателем Кристофером Таном в журнале Saveur. Он сочетает крепкий чёрный чай с острым имбирным сиропом и сливочным молочным акцентом, вдохновлённым колониальными традициями Юго-Восточной Азии. Вкус…
История рецепта и описание Эти жареные картофельные дольки, известные как помmes Pont Neuf, связаны с парижским мостом Pont Neuf — самым старым в городе, который когда-то называли «новым». Рецепт восходит к уличной еде Парижа, где на мосту продавали прототип французского…
История рецепта и описание Это блюдо из средневосточной кухни, где цветная капуста запекается для получения хрустящей текстуры и поджаристого аромата. Оно сочетает нежную овощную основу с кремовым соусом тахини, приправленным чесноком и лимоном, что придаёт пикантную кислинку. Подавайте горячим или…
История рецепта и описание Этот мексиканский суп с лаймом (сопа де лима) похож на классический суп из тортилий, но отличается яркой кислинкой благодаря цельным лаймам в бульоне и гарнире, а жареные халапеньо добавляют дымный острый акцент. Рецепт происходит из традиционной…
История рецепта и описание Чилби́р — традиционное турецкое блюдо из близнецовского региона, где яйца-пашот подаются на подушке из йогурта с чесноком и укропом. Оно сочетает кремовую текстуру густого йогурта с нежными яйцами и ароматным маслом, приправленным специями, создавая гармоничный баланс…
История рецепта и описание Кускус рояль — это традиционное марокканское праздничное блюдо, популярное в ресторанах Северной Африки и французских заведениях с магрибской кухней, где оно ассоциируется с Парижем. Оно сочетает нежно тушёную баранину с овощами и нутом в шафрановом соусе,…
История рецепта и описание Сэндвич медианоче (буквально «полночь») — это излюбленный поздний перекус в кубинской культуре, особенно после ночных вечеринок в клубах Майами. Он похож на классический кубинский сэндвич, но использует сладкий яичный хлеб, напоминающий халу, вместо обычного. Блюдо сочетает…
