История рецепта и описание
Мексиканский красный рис (Arroz a la Mexicana) — это классическое блюдо мексиканской кухни, которое готовят из длиннозёрного риса с добавлением томатного пюре, острых чили и зелёного горошка. Оно обладает ярким томатным вкусом с лёгкой пикантностью от перцев серрано, что делает его универсальным гарниром к мясным и овощным основным блюдам, таким как курица в моле пуэблано. Рис подаётся тёплым, часто как дополнение к тако или энчиладам, подчёркивая свежесть и аромат мексиканских специй.
Ингредиенты
• Куриный бульон — 240 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Стручка перца чили серрано — 2 шт. (разрезать вдоль, удалить семена)
• Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
• Репчатый лук — ½ шт. (маленький, измельчить)
• Длиннозёрный белый рис — 400 г
• Замороженный зелёный горошек — 150 г (разморозить)
• Консервированные целые помидоры с соком — 1 банка (425 г)
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:10
— Готовка: ~00:25
— Всего: ~00:35
— Порций: 6–8
Пошаговый рецепт
- Положите в блендер куриный бульон и помидоры с соком, взбейте до однородного пюре. Отставьте томатную смесь в сторону.
- Разогрейте масло в кастрюле ёмкостью 4 л на среднем огне. Добавьте перцы чили, чеснок и лук, обжарьте с помешиванием, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте рис и обжаривайте с периодическим помешиванием, пока он не подрумянится, около 6 минут. Влейте томатную смесь и добавьте горошек, посолите и поперчите по вкусу, уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость, около 15 минут. Снимите с огня и аккуратно перемешайте вилкой перед подачей.
Аналоги ингредиентов
• Перец чили серрано: замените на свежий острый перец халапеньо или другой острый красный перец чили, доступный в магазинах (количество по остроте по вкусу).
json
