История рецепта и описание
Эгг Фу Янг (Egg Foo Young) — это классическое китайско-американское блюдо, возникшее в начале XX века в китайских кварталах США как адаптация традиционных китайских омлетов с овощами и морепродуктами. Оно представляет собой пышные оладьи из яиц с добавлением овощей, мяса или креветок, которые подаются под ароматным соусом на основе бульона и соевого соуса. Блюдо сочетает нежную текстуру омлета с хрустящими овощами и солоноватым соусом, идеально подходит для быстрого ужина с рисом. Вкус яркий, с азиатскими нотками, но адаптирован для западной кухни.
Ингредиенты
Для оладий
• Яйца — 6 шт.
• Ростки сои (bean sprouts) — 200 г
• Лук репчатый — 100 г (1 небольшая луковица)
• Сельдерей — 100 г (2 стебля)
• Креветки варёные (или ветчина) — 150 г
• Зелёный лук — 2 пера (мелко нарезать)
• Соль — 1 ч. л.
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
Для соуса
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Куриный бульон — 250 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
Время готовки и порции
— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:15
— Всего: ~00:30
— Порций: 4
Пошаговый рецепт
- Подготовьте ингредиенты: мелко нарежьте репчатый лук и сельдерей, промойте ростки сои, мелко порубите зелёный лук. Если используете сырые креветки, очистите и отварите их в подсоленной воде 2–3 минуты до розового цвета.
- В миске взбейте яйца вилкой или венчиком до однородности, добавьте соль и перец. Всыпьте все нарезанные овощи и креветки (или ветчину), аккуратно перемешайте.
- Разогрейте сковороду (диаметром 20–25 см) на среднем огне с 1 ст. л. растительного масла. Выложите порциями тесто (по 2–3 ст. л. на оладью), разровняйте лопаткой и жарьте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и пышности (оладьи должны быть готовы, когда внутри не текут яйца).
- Для соуса в небольшой кастрюле смешайте бульон, соевый соус и сахар, доведите до кипения на среднем огне. Разведите крахмал в 2 ст. л. холодной воды, влейте в кипящий бульон, помешивая, и варите 1–2 минуты до загустения.
- Положите оладьи на тарелки, полейте соусом и подавайте горячим, желательно с отварным рисом.
Аналоги ингредиентов
Ростки сои (bean sprouts) в России могут быть редкими в свежем виде; замените их на тонко нашинкованную свежую белокочанную капусту или побеги бамбука из азиатских отделов магазинов.
json
