Клаб-сэндвич «Бел-Эйр»

История рецепта и описание

Клубный сэндвич Bel-Air — это роскошная версия классического американского сэндвича из закусочных, подаваемая в баре и лаундже отеля Bel-Air в Лос-Анджелесе. Он намазан ароматным травяным аиоли, дополнен жареным яйцом и сыром грюйер, а также сочетает тонко нарезанную индейку с ветчиной, беконом, свежим томатом и салатом. Рецепт впервые появился в журнале Saveur в мае 2014 года в статье о закусках для хэппи-аура. Блюдо имеет насыщенный вкус с хрустящими текстурами и подается с тонкой картофельной соломкой и кетчупом по желанию.

Ингредиенты

• Майонез — 60 мл
• Кервель свежий, мелко нарезанный — 2 ч. л.
• Шнитт-лук (или зеленый лук), мелко нарезанный — 2 ч. л.
• Петрушка свежая, мелко нарезанная — 2 ч. л.
• Эстрагон свежий, мелко нарезанный — 2 ч. л.
• Шалот (луковица шалота), мелко нарезанный — ½ маленькой
• Соль поваренная и свежемолотый черный перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Хлеб белый — 3 ломтика (без корки, слегка поджаренные)
• Индейка тонко нарезанная с кленовой глазурью (или копченая) — 15 г (около 3 ломтиков)
• Ветчина копченая тонко нарезанная — 15 г (около 3 ломтиков)
• Сыр грюйер — 2 ломтика
• Бекон толстого нарезанного — 3 ломтика (обжаренный до хруста)
• Помидор спелый — ½ маленького (сердцевина удалена, тонко нарезанный)
• Салат романо (внутренние листья) — 2 шт.
• Картофель фри в виде тонкой соломки и кетчуп — для подачи (по желанию)

Время готовки и порции

— Подготовка: ~00:15
— Готовка: ~00:10
— Всего: ~00:25
— Порций: 1

Пошаговый рецепт

1. В миске смешайте майонез, мелко нарезанные кервель, шнитт-лук, петрушку, эстрагон, шалот, соль и перец. Отставьте аиоли в сторону.
2. Разогрейте растительное масло в антипригарной сковороде диаметром 20 см на средне-высоком огне. Обжарьте яйцо, перевернув один раз, до полной готовности белка и полужидкого желтка, 1–2 минуты. Посолите, поперчите и отставьте.
3. Разложите ломтики хлеба на рабочей поверхности. Намажьте по 1 ст. л. аиоли на намазанную сторону каждого ломтика. На один ломтик выложите индейку, ветчину и сыр грюйер. Смажьте оставшимся аиоли и накройте вторым ломтиком хлеба намазанной стороной вверх.
4. Выложите на второй ломтик жареное яйцо, затем бекон и ломтики помидора. Посолите и поперчите. Сверху положите листья салата и накройте третьим ломтиком хлеба намазанной стороной вниз.
5. Вставьте 4 шпажки на 2–3 см от каждого угла сэндвича. Разрежьте на 4 части. Подавайте с картофелем фри и кетчупом, если желаете.

Аналоги ингредиентов

• Кервель: замените на смесь мелко нарезанной петрушки и укропа (1 ч. л. каждого).
• Шнитт-лук: используйте зеленый лук или обычный лук-перья.
• Индейка с кленовой глазурью: замените на тонко нарезанную копченую куриную грудку или индейку без глазури.
• Сыр грюйер: замените на российский полутвердый сыр (например, голландский или пошехонский).
• Салат романо: используйте листья айсберга или обычный салат-латук.

json